技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子 · 发表于 2020-5-4 01:13:14

技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
介绍：
十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
原料：
螺蛳600克，野山椒30克。
调料：
黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：
十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
十三香龙虾粉的调法：

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制作方法：
（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。

long1976 · 发表于 2020-5-8 01:11:06

谢谢师傅的无私奉献

948733567 · 发表于 2020-5-11 17:28:34

谢谢分享

花落弦断 · 发表于 2020-6-20 11:57:43

回帖就行真棒

缱绻意 · 发表于 2020-6-22 12:49:47

强必须留下学习

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