技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子

技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
介绍：
1 ^3 U! X# U8 H7 K3 e) g十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
原料：
螺蛳600克，野山椒30克。
, o3 Y* A' L! T$ k( @8 m调料：
黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
/ E5 i6 |; T/ o4 u十三香菌汤制作：
4 C- _: Q8 ^: G  H' s十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
+ e! B5 n) B4 L* _8 v. R5 k9 [十三香龙虾粉的调法：

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& |6 x$ a2 S: a制作方法：
$ M! {6 ~. K" w; T; X1 g5 C8 c: p3 x（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
& v1 o* b) [1 E% B（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。
* U# P: N4 t% U+ o& k# v! I
6 }% Y3 U; f. C. o; l" ~

long1976

谢谢师傅的无私奉献

948733567

谢谢分享

花落弦断

回帖就行真棒

缱绻意

强必须留下学习