技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

半子

/ i9 ~. b% x) P( ]$ e技术分享丨十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）
特点：咸鲜微辣，带有山珍的清香。
介绍：
十三香料和菌粉熬汤料，用这种汤来烧螺蛳，出菜快，口味浓香。
* Q& R7 y3 a& ~4 e" ^$ ~2 z+ V5 K原料：
; [+ M/ U( q* e3 D( F$ }+ \螺蛳600克，野山椒30克。
调料：
黄酒10克，盐5克，十三香菌汤250克，鸡精5克，葱段、蒜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：
十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入1000克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
十三香龙虾粉的调法：
9 O& ]5 q7 M0 H6 k( \1 G) R: b

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! L$ D# Q9 G+ p- l% }制作方法：
7 ^3 m7 s' ]- m7 s2 S; C; B* B（1）螺蛳汆水后沥净水分待用。
' J) Q! p! P- H3 b! F) u（2）锅中加豆油烧热，下葱、姜、蒜爆香，下入螺蛳翻炒几下，加入黄酒、十三香菌汤、野山椒，调好口味，烧30秒即成。
- R2 d* j! x$ z2 x: U, G+ D
0 H, I1 h* k* e$ X9 C: U

long1976

谢谢师傅的无私奉献

948733567

谢谢分享

花落弦断

回帖就行真棒

缱绻意

强必须留下学习