骨渣丸子（附特制肉圆料配方）

半子

) q$ @- ^1 Y! \骨渣丸子（附特制肉圆料配方）
9 e2 _, t: I* F5 n- h# X% R$ ?
===简介===
- ~0 h* Y- m1 X6 m介绍:
此菜丸子软嫩醇香、月牙骨带有韧性,与鲜滑有弹性的肉圆相得益彰，食后唇齿留香。且月牙骨含钙量极高、营养丰富可以成为推行此菜时的一个卖点
点评:
2 N* E) Z6 O. F作者是用清水加生抽煮肉圆。我认为用清高汤中火煮熟( 30-40分钟)效果更佳。
===配方===
* z, D, W- s  k原料:
) Q, [+ h  Z  X5 c% V3 V+ V6 p1 s肥三瘦七猪肉馅500克,鸡蛋1个,月牙骨100克，葱片、姜片各10克。
- v& N6 K+ C% \2 p  t; s调料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

特制肉圆料配方:
$ h2 n* w% ]; W: ^& s5 L+ L制法:
" h  u* c9 ^3 e* c

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

适用:
主要用于丸子类菜品的调制,将其直接与泥状主料调和均匀即可,也可根据菜品需求适当加入鸡蛋,还可根据客人口味需求将红薯粉更换成玉米粉等。
6 ^+ T% |" G6 P- n1 V2 Z" N% M===制作===
/ ^7 g( T- l6 E9 k+ s8 W. A  D制作方法:
( 1 )将猪肉馅加入鸡蛋调匀,经手工反复摔打上劲.然后加入特制肉圆料调和均匀,再适当摔打几下,使各料充分融合. 并补充上劲儿。
+ p8 s: U( q$ i3 e0 _( 2 )将月牙骨洗净沥水,切成小粒放入肉馅中,制成肉圆。
(3 )净锅上火，下入色拉油,烧至五成热时下入制好的肉圆炸至兵乓球大小,颜色金黄即可
0 i0 k& J! S) h(4 )另起锅，下入色拉油40克.入葱片、姜片炒香,再加海天生抽,入纯净水800克,小火炖制1小时,撒上葱花上桌即可。
) ~5 `1 o/ F( O- p

13470302607

学习学习学习学习

寒凛言

写的真的很不错

nopapa

这道菜值得一学啊！

13470302607

学习学习学习学习

13470302607

学习学习学习学习学习

蒋鹏辉

谢谢分享

liwenshan

1111111111111111111111