馋嘴跳跳蛙花3800元的买到的配方

半子

花3800元的买到的配方
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, q1 N' q" ^7 H% B- x: _馋嘴跳跳蛙
近几年，川菜出现很多风靡大江南北的经典菜式，多年来畅销不衰，比如水煮鱼、福寿螺、馋嘴蛙、馋嘴鱼，而且以这些菜为基础所开发出来的系列菜肴也常常受到客人的追捧。
& k# w) _( X. e4 b# B# C, Q4 l原料：
# u; T- S- ^" r8 Y/ @牛蛙仔600克，丝瓜400克，蒜仔15个，青花椒20克，馋嘴底料、馋嘴油各适量，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒适量，葱节少许。
' X# b# s% a" L# F馋嘴底料配方制作：
* Q% o# [9 G$ r" f6 r, R原料：
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制法：
2 L/ m; w0 e9 e, T+ ?( t2 g( |% ]1、将泡姜剁细，控干水分；将青红泡椒、糍粑辣椒分别用搅拌机搅碎，挤干水分待用。
8 ?! k; q% t' Z/ v6 }2、取大锅置火上，入菜籽油烧至六成热，放入C料炸香，捞出不用。
& Y/ G/ w0 H1 Q# \  h3、将A料放入锅中炒香，然后放入泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒、青红泡椒，加入馋嘴油，用慢火炒约30分钟左右，待香味浓厚时，放入B料炒匀，盛入大铁桶中即可。
9 Z2 W9 l% I7 O! }制作关键：
炒制时一定要用中小火，火太大了易煳锅，注意不能熬过火，炒出香味即可。
0 Q6 E) n+ T6 ], o$ H馋嘴油配方制作
原料：
泡姜1500克，红泡椒1500克，青泡椒100Q克，橄耙辣椒1000克，青花椒200克，猪油2.5千克，菜籽油10千克，老油5千克，A料（姜、葱、蒜、西芹、洋葱、香菜各适量）。
制法：
& @& r' Q8 F" b, q) P" j1、将泡姜切片；青红泡椒、磁耙辣椒分别用机器绞碎待用。
2、锅置火上，入菜籽油烧至六成热，下入A料炸香，捞出不用。
3、依次放入青花椒、泡姜片、橄耙辣椒、青红泡椒，加入其余的油，用小火熬出香味，盛入大桶中泡1天，使用时滤净渣滓即可。
制作方法：
6 F0 W) K" {- A/ V- h: ]- J( K" \（1）将牛蛙宰杀治净，去头、尾，加盐腌制2分钟，入七成热油中炸至枯皮，捞出沥油待用；丝瓜切成长7厘米左右的一字条；
（2）净锅上火，加油烧热，放入蒜仔、10克青花椒炒香，加入1炒勺馋嘴底料、3炒勺水，加味精、盐、鸡粉、白糖调味，下入牛蛙，大火烧开后改小火烧3分钟，放入丝瓜烧至成熟，起锅装盘，丝瓜打底，牛蛙放在上面，点缀葱节；
（3）净锅上火，入馋嘴油烧热，放入青花椒、干辣椒炒香，淋在牛蛙上面即可。

.·浅忆·.

应该很旺销

浅语落尘

谢谢天下厨师网

葵雨

看看以后自己做

堇忆丶

有道理。。。

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

chengche

谢谢楼主分享