花3800元的买到的配方香辣跳跳蛙

半子

. Q4 j( D; b, r3 Z3 q$ n# s花3800元的买到的配方
8 t$ [) u: [# ]; o$ F% X香辣跳跳蛙
) g% D7 r- g0 v7 U原料：
3 m' y6 h8 V$ N( N7 j; |. ?, M牛蛙900-1000克，生莲藕块200克，包菜1/4个，香葱段15克。
调料：
% d9 ^: k: f" Y8 A* lA料（盐、味精、鸡精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（约耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黄酒75克，酱油10克，特制香辣酱100克，高汤300克，B料（味精、鸡精各3克，鲜味王5克）。
特制香辣酱配方制作：
# C7 Q5 K- u, T7 s1 r/ S4 S$ f3 z原料：
+ `2 H; d. U( B) u/ h, J

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制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
制作方法：
+ @4 l5 c% i( o（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
) f3 n6 g# J' P7 P8 i$ G1 v（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
$ r$ x$ v, x6 F" x& C& o9 H注：
2 X; h% b# Z/ F, {4 f3 v5 Q火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。

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感谢师傅分享

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谢谢师傅分亨

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