花3800元的买到的配方香辣跳跳蛙

半子

花3800元的买到的配方
香辣跳跳蛙
- u1 q9 [# X7 L& O! k! |* k' @原料：
牛蛙900-1000克，生莲藕块200克，包菜1/4个，香葱段15克。
& y9 \% M+ T* x: G5 E: ]* S; c调料：
# b! u( T9 K" T9 n: L6 BA料（盐、味精、鸡精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（约耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黄酒75克，酱油10克，特制香辣酱100克，高汤300克，B料（味精、鸡精各3克，鲜味王5克）。
- e+ R5 o3 l9 p% E特制香辣酱配方制作：
3 b1 P5 A; D) x6 J( w原料：

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制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
% @7 j' v2 B/ l. U; Q  {6 u- p制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
5 Z. Q! [7 f# G- S3 Y! K+ P/ x% v6 F（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
注：
9 B# ]* v2 L( y$ Q& p' @# M0 T8 G. ~火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。

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感谢师傅分享

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谢谢师傅分亨

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