花3800元的买到的配方香辣跳跳蛙

半子

3 t2 {, N; S0 V花3800元的买到的配方
香辣跳跳蛙
. Q) W" ~0 x: d& f& v4 G原料：
牛蛙900-1000克，生莲藕块200克，包菜1/4个，香葱段15克。
调料：
+ N; ]( L, M- V' s4 ~" }8 ZA料（盐、味精、鸡精各5克，啤酒75克），大豆油1千克（约耗50克），色拉油、干辣椒各50克，姜片15片，黄酒75克，酱油10克，特制香辣酱100克，高汤300克，B料（味精、鸡精各3克，鲜味王5克）。
) a2 s( f0 z' v! H特制香辣酱配方制作：
! X$ h. Y* ]1 Y, R原料：
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, S- O, [& q) ^( K' s+ E6 X4 G制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
制作方法：
' L  Z8 B6 V3 _" l5 d（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
  u, T/ W/ }' W' k# g9 W" K3 w; J注：
) I! }- v6 r- }. G2 S火锅版制作做法基本相同，只是加入了高汤2千克、特制香辣酱500克，菜肴做好后上桌加热，先吃牛蛙、莲藕、包菜，吃完后再下入蔬菜或豆皮等涮食。
) `: J) F6 g! g* L4 m1 B

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谢谢师傅分亨

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