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; J/ z. a5 h: L, r" j/ ~（成都大蓉和新派融合川菜系列）极品旱蒸鸡（附自制盐焗鸡香料配方）
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===简介===2 B/ d6 u, c9 B# T% j' U: l
卖点:9 K: m+ O% q1 k% E! V- N" H2 F
粤菜川做的融台菜。旱蒸是川菜常用技法之一，盐煸鸡是粤菜经 典,采用移花接木之法使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。: N& W4 s3 t+ s. h9 p5 |, ]
产品特点:( O1 W# j0 D( b9 m2 v2 K- n
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念,选料精、下料狠 ,融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来骚扰菜着的本味:另-方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇,注重健康环保。
8 z _% P5 I ]0 J4 G& H以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川;色及杭帮,精其粤;地道蜀风又似湘”的新派融合川菜,循序渐进的款款新品亦如“混血儿-般个性敏锐、兼容并蓄;美味淳香、精致凹凸,达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感,深受中外嘉宾喜爱。5 Y. w- C0 L, A: w# e
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了-种革命性的“融合、创新"理念,也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容- -新派融合川菜。3 J; [( q5 |0 s+ r4 [- N
===配方===' F: G7 o, }" {# }& r- Y8 X
原料:% @2 B9 ]' P) t; B, j% ]
童子鸡1千克，口蘑100克。5 }: N1 ~- v5 z( \. Z
调料:3 z5 O- \* c8 [) U2 s
鲜汤300克,鸡汁6克，自制盐煽鸡香料10克,盐9克,姜块、大葱各25克。
2 u2 u1 D' X+ i4 j" x# U# j9 q自制盐煸鸡香料配方:( o7 Z% P; \' L2 ]
===制作===
9 I4 S* w9 @4 k制作方法:$ f: \+ `0 R& e: ~/ x
( 1 )将鸡整理干净,用自制盐煽鸡香料腌12小时。
, Q7 X4 o3 c% E) s7 X. e, c( 2)口蘑、鸡及剩余调料- -同放入大碗中,用保鲜膜密封上笼蒸90分钟即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-4-4 14:00:04
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千斤顶
照妖镜
这个值得一看
