火焰升腾,香气四溢 墨西哥风味烤鱼

半子

火焰升腾,香气四溢

墨西哥风味烤鱼
这款烤鱼的特别之处在于自制辣酱：牛肉碎打底，加番茄、洋葱、腌青椒煸香，熬煮时加入红腰肉蓉、鹰嘴豆蓉、嫩豆腐蓉、小米椒蓉，无芡自浓，口感顺滑，香度倍增。
; e" [) }$ d# [4 B0 s# ?; v制作流程：
1.选用重约1000克的海鲈鱼宰杀治净，剖腹去内脏，在脖颈处砍一刀，然后沿背脊下刀切到脊骨，顺着剖开，冲洗干净放入容器，加牛奶浸泡祛腥。
, [1 N$ n2 V' q: D2.烤盘中先铺一层锡纸，再铺一张烤鱼纸，将海鲈鱼“趴”着放入其中，旁边点缀西蓝花6朵，浇入墨西哥牛肉辣酱80克，放烤过的小番茄8瓣，裹紧锡纸，送进万能蒸烤箱，点“烤鱼”的选项，约加热10分钟将鱼制熟。
8 R3 \. N* a) L- |- G/ e3 E烤盘中先铺锡纸再放烤鱼纸，将腌好的鲈鱼“趴着”放在中央
浇上墨西哥牛肉辣酱，放烤过的小番茄
4 m- Z5 c- {4 l( _. L  }将锡纸包紧后放入万能蒸烤箱烤10分钟
$ Q& T5 [' d+ I- B" I- Y3.取出烤鱼，打开锡纸，撒巴马臣芝士碎50克、腌青辣椒10克、红腰豆10克，重新包上锡纸，送到面火炉烤3分钟至芝士融化，打开锡纸，撒香菜段15克，带脆薯片1小桶即可走菜。
打开锡纸，撒上芝士碎
放腌青辣椒、红腰豆继续烤3分钟
制作墨西哥牛肉辣酱：
1.

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

小米椒蓉，添二汤500克，调入Tabosco墨西哥辣酱400克、干九层塔碎50克以及适量盐、鸡粉，小火一边搅拌一边熬煮，待浓稠时关火盛出备用。
熬好的墨西哥牛肉辣酱，走菜时随取随用
8 d' k; c  L# N4 ]' ~2 m
' U# d  e& X/ K

賤命d

学习了，不错，讲的太有道理了

善酒

应该很旺销

不忈。

好漂亮的摆盘

大吃亿精

半子多分享些好

沈七.

感谢平台感谢师傅