火焰升腾,香气四溢 墨西哥风味烤鱼

半子

火焰升腾,香气四溢

墨西哥风味烤鱼
) T) R  b  {$ E" f- b& w这款烤鱼的特别之处在于自制辣酱：牛肉碎打底，加番茄、洋葱、腌青椒煸香，熬煮时加入红腰肉蓉、鹰嘴豆蓉、嫩豆腐蓉、小米椒蓉，无芡自浓，口感顺滑，香度倍增。
制作流程：
1.选用重约1000克的海鲈鱼宰杀治净，剖腹去内脏，在脖颈处砍一刀，然后沿背脊下刀切到脊骨，顺着剖开，冲洗干净放入容器，加牛奶浸泡祛腥。
2.烤盘中先铺一层锡纸，再铺一张烤鱼纸，将海鲈鱼“趴”着放入其中，旁边点缀西蓝花6朵，浇入墨西哥牛肉辣酱80克，放烤过的小番茄8瓣，裹紧锡纸，送进万能蒸烤箱，点“烤鱼”的选项，约加热10分钟将鱼制熟。
) u9 ]& K+ b$ R烤盘中先铺锡纸再放烤鱼纸，将腌好的鲈鱼“趴着”放在中央
' {2 W; M/ d0 H: g1 {! R! H& C浇上墨西哥牛肉辣酱，放烤过的小番茄
将锡纸包紧后放入万能蒸烤箱烤10分钟
+ y6 }3 d$ \% O3 n, E1 e* J- d3.取出烤鱼，打开锡纸，撒巴马臣芝士碎50克、腌青辣椒10克、红腰豆10克，重新包上锡纸，送到面火炉烤3分钟至芝士融化，打开锡纸，撒香菜段15克，带脆薯片1小桶即可走菜。
打开锡纸，撒上芝士碎
$ @: `1 l0 v0 q# w- _6 c1 ^放腌青辣椒、红腰豆继续烤3分钟
+ f% Z; v0 M& S5 J制作墨西哥牛肉辣酱：
1.

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小米椒蓉，添二汤500克，调入Tabosco墨西哥辣酱400克、干九层塔碎50克以及适量盐、鸡粉，小火一边搅拌一边熬煮，待浓稠时关火盛出备用。
) Q6 q8 T7 Y$ p, R: c熬好的墨西哥牛肉辣酱，走菜时随取随用

賤命d

学习了，不错，讲的太有道理了

善酒

应该很旺销

不忈。

好漂亮的摆盘

大吃亿精

半子多分享些好

沈七.

感谢平台感谢师傅