铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
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+ ?$ c! t( `/ b" |$ Y4 |===简介===
1 N- {0 K- ?1 t2 W& M1 R+ F特点:
" h% {3 Y* ?4 o, P' A/ Q铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
# e, K0 u+ r: ?( W  \菜品制作:
吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
7 i+ k* G1 m* o  P! L==配方==
原料:
广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
, V# T- U- ]/ n* E7 C, Y自制烧汁20克。
自制烧汁配方制法:
3 ^3 N1 B* \1 ~

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===制作F==
制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
  a  ^. e( z- z8 a, [" D(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
6 \, b, e. g) t6 a0 V( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
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晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习