铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
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===简介===
特点:
9 P# N, D% k. D0 m' o1 l% N铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
菜品制作:
% u2 G" m1 x- d( W% E吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
==配方==
原料:
" J" u2 d3 b9 V$ |* c$ j/ ?广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
" y) Y& z) ?! u) Z+ a1 D9 E$ `自制烧汁20克。
4 K' D3 r, s: ?3 a* J自制烧汁配方制法:
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===制作F==
制作方法:
3 p0 H# o! W" k3 i8 Z$ j( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
' h1 u2 V$ a+ x( S8 i% n! K(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
( [( }5 x" b, l. v7 B( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。

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晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习