铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
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( V! {4 r' {- W+ Q9 }===简介===
特点:
铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
! m1 m& ~' ]6 u  }  I; W, U菜品制作:
4 U% I! q* F* q7 T4 U% X- a吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
==配方==
& ?" U) l* d# {: q) Q+ T0 a原料:
" K. P) x" m& t: P2 M0 }广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
# l3 U  a7 Z7 P" P- V自制烧汁20克。
$ p( H7 ~6 U- @" @" ?自制烧汁配方制法:
1 H$ @9 o! Z) T1 w' O8 \8 Z

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===制作F==
制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
  T# B9 z  a5 k(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
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晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习