铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

半子

- H/ p/ _( }& V5 N$ S四川成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色菜品）铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
" H! _$ B' g4 L  z7 h& R
) _/ x$ W# H4 i# k/ Y5 z, T- c===简介===
: l- V, h; V! a特点:
/ D, I2 M0 d8 M% Q) t0 h& E铁板茄盒是道老菜,吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖，便于食用。
& K. j) Q: B; M菜品制作:
吴光华，川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理，现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
==配方==
0 Y% j  Z$ w; N原料:
) I3 `# ?+ g2 ]- q; d广东嫩线茄2个。肉馅15克。调料:
自制烧汁20克。
) \0 o* w7 ^8 v6 u, e自制烧汁配方制法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

===制作F==
* m0 r9 a0 u& m: t0 n3 g' i制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克，捏紧。( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色。捞出控油。
(3)铁板烧热，垫锡纸，放上茄卷。
7 }0 t0 c1 [" m8 F$ v5 Y4 }8 V( 4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。

晕白

好平台

24Ka纯疯

感谢天下厨师

曙光a

好无私的师傅

拉蕾r

愿越办越好

怎安好。

看起来就很好吃

笑的累

帮你顶下哈！！

安彤d

谢谢楼主，共同发展

※潇傻哥...

值得学习