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秘制咖喱配方* @' G1 K, V+ k
粤式咖喱酱 ?5 l T+ \1 |. U. r% d4 [
咖喱本身味道很冲，而加入了三花淡奶、椰浆等，能使味道更醇厚、香滑，回口奶香；加入豆蔻等香料和李锦记豆瓣酱，则更容易掩盖原料的腥味。# K9 e4 Z8 E: G
这款咖喱比较适合烹调牛肉、鸡肉等肉类食材。2 P# X$ d; ~3 @ L+ B9 I
原料：: h- w M/ w3 \9 {
炸过的洋葱米150克，炸过的蒜蓉、炸过的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克。0 B9 @5 S5 m! A& W" |. v4 t: x/ k) I
调料：
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制作：# e* l; J+ t+ \# t4 b# D
所有原料、调料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。7 D8 f. I2 ? N- U
菜例：粤式咖喱鱼头
, q2 U% R' _; l# W原料：
2 x. e- H# P: K水库鳙鱼（又称花鲢鱼）鱼头1000克，烤香的咸面氨∑ |
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雷达卡
发表于 2019-11-10 22:16:43
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