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秘制咖喱配方 印度咖喱皇

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厨艺豆

行政总厨

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发表于 2019-11-10 22:14:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
" W$ h4 I! ?, p7 r' w+ m0 S' o5 }
秘制咖喱配方
- Y+ Q. P* m* [/ o3 |9 A/ m: p* @印度咖喱皇/ I- a' S* T8 ]/ l& d
这款咖喱口感非常顺滑,加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料,味道更清香。
, i+ g4 n' {* s( b$ U这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高,比较适合烹调高档海鲜。
7 H3 [& j0 J) W1 z1 }# s8 w原料:$ y9 E3 M* C+ M" }
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. B6 q, s: b1 U$ F6 Y( ~
调料:
6 {- g4 b$ m; h3 ?6 V) b7 n) c
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0 O: t! `9 [: F3 e1 _. ?
制作:
, [2 r6 J( x- ?, o9 D* R: @4 U小火熬煮2个半小时后打渣,最后用吉士粉100克勾芡即可。+ S2 D, s! Y+ |3 R
注:* V' W9 u, b8 m2 m/ C3 [
熬煮时,起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可,否则影响咖喱皇颜色。. s/ ]9 b1 X3 a4 f( F# X
菜例:印度咖喱皇银鳕鱼
9 c$ ?8 V7 s( C+ V0 C# q原料:
* d7 j- i& G9 j& N银鳕鱼200克,炸馒头4个。
4 H1 u2 |4 L8 C4 x- z& V6 S调料:
# t) E) M5 f% h5 EA料(盐3克,味精5克,葱姜各5克,料酒10克)
" b' O7 B) s2 K. j8 u: E( a印度咖喱皇200克,吉士粉10克。
) \; J; J* i, T3 C7 ~制作:* p4 r5 Z$ ]* g( k9 j6 u
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味,拍吉士粉,放入不粘锅中小火煎至两面金黄,铲出备用。
& `. [! h& F  W- i8 f* R2、起锅,放入咖喱皇烧开,放入煎好的银鳕鱼,小火煮约8分钟,取出摆入盘中,原汤漏掉渣滓,上火烧开,勾芡淋在银鳕鱼上。
& T& h# O' E% D. B8 D9 z+ B* A% }3、配炸馒头上桌即可。# q- Q4 D6 l8 ~
0 P) X+ v* ?4 I0 i( u

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发表于 2019-11-14 08:57:10 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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发表于 2019-11-17 09:23:51 | 显示全部楼层
有舍有得
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发表于 2019-11-18 09:51:25 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2019-11-20 09:16:23 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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发表于 2019-11-23 10:19:29 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2019-11-25 09:16:06 | 显示全部楼层
半子帖子写的真好~
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发表于 2019-11-30 08:48:25 | 显示全部楼层
半子加油,喜欢看你的帖子
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发表于 2019-12-5 08:01:22 | 显示全部楼层
找到了谢谢
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发表于 2019-12-15 08:18:58 | 显示全部楼层
求带求带大师
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