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秘制咖喱配方
5 e" _2 w; O+ V4 i" ^1 B" h* `印度咖喱皇
, t' t) I- ]& P! V5 ^这款咖喱口感非常顺滑,加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料,味道更清香。
7 n s2 |0 j" E; o5 E这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高,比较适合烹调高档海鲜。
r9 v: y6 a$ ?: Z, ?% H7 I原料:
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调料:# d C$ G; p; T8 f& o
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制作:
4 K$ b) q6 y3 I) ^小火熬煮2个半小时后打渣,最后用吉士粉100克勾芡即可。
; j+ `0 _/ p( O6 A ?! t注:
( F2 V, s& R0 H: `. B: Y; r熬煮时,起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可,否则影响咖喱皇颜色。/ N( O% R& E/ z; c) F0 {
菜例:印度咖喱皇银鳕鱼
! P3 p1 W( c- x T+ b原料:+ y$ r% R, P8 H& u2 r
银鳕鱼200克,炸馒头4个。
' |& ?, [2 {; D; m& y调料:/ B# g l; g3 Y% v7 ?# t) K4 k
A料(盐3克,味精5克,葱姜各5克,料酒10克)2 f. r; Q$ T; z% h; M5 N; z2 s+ K
印度咖喱皇200克,吉士粉10克。& c3 ^4 q& H/ j: T1 ~
制作:8 b2 C7 W$ Q$ U" ^" d
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味,拍吉士粉,放入不粘锅中小火煎至两面金黄,铲出备用。$ }( P0 \" X7 C& D H6 F! V0 F
2、起锅,放入咖喱皇烧开,放入煎好的银鳕鱼,小火煮约8分钟,取出摆入盘中,原汤漏掉渣滓,上火烧开,勾芡淋在银鳕鱼上。
" i% I4 K8 R) E' l3 S; M3 Y- |3、配炸馒头上桌即可。 \# w6 u5 p3 M
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