牛蛙菜，大厨分享做法 香辣牛蛙煲

怎言笑

牛蛙菜，大厨分享做法
香辣牛蛙煲
特色  
这道菜中使用的香辣酱建议参考以前杂志中酱汁栏目分享的香辣酱，效果非常好。香辣味比较常见，我在香辣的基础上加入了醇厚的麻酱，更适合北方人的口味，非常适合在冬季推出。
做法  
1.取宰杀制净的牛蛙肉400克拌入生粉4克。
2.锅内放入色拉油20克，烧热后放入蒜子6克、香葱段5克、姜片3克炒香，放入牛蛙翻炒至四成熟，下入香辣酱50克、麻酱30克、鲫鱼汤500克、辣妹子辣椒酱8克、手工辣椒面6克，调匀后放入黄豆芽、豆皮、黑木耳各50克，烧沸后大火煮制1分钟后装入石锅。
3.石锅内放入子弹头辣椒段、青麻叶麻椒各5克，倒入烧至九成热的红油20克，放入香菜段5克、熟芝麻1克即可

软酱

楼主真的很无私