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[猪肉] 【旺销招牌菜】铁铲墨鱼排骨

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二星炒锅

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发表于 2019-5-14 17:51:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
8 h) A, b9 d$ w0 c- R8 M4 x
【旺销招牌菜】铁铲墨鱼排骨
) G8 v; Q! M! F铁铲墨鱼排骨
! z9 r; Y# P0 @  ^9 R9 R. {  a# y原料:小墨鱼8个,猪排骨5千克(提前预制多份),水发黑木耳适量。* G2 H5 v7 ?% T  y6 h+ h
调料:
% H- L- _$ ?$ x# y( a$ }A料(姜片150克,蒜子100克,八角3个,桂皮6克,黄干椒30克)
9 W- V7 y. G. X* b( qB料
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制作方法:
/ |; u0 \/ T6 X# I1.小墨鱼制净,焯水。排骨剁成3厘米长的块。
$ @* P; Z0 F4 f, K2.锅内入菜子油200克,烧至四成热,下A料炒香,下排骨,加B料翻炒均匀,加水没过排骨,加C料调味,倒入高压锅内,上气后改小火压8分钟。1 C2 s. K$ C1 ?1 z+ |: C6 c. m
3.锅内入菜子油20克,烧至三成热,下蒜米、姜末、红椒圈、小米辣炒香,下煨好的排骨200克、墨鱼、黑木耳,略烧入味,试味后根据需要调味,出锅。
0 n# C1 g4 L8 D4 D) H" H
( A+ w8 |$ O7 A% Y+ L* a$ @4 g% t6 J

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餐饮新秀

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发表于 2019-6-1 10:50:18 | 显示全部楼层
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厨界新秀

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发表于 2019-7-4 08:30:29 | 显示全部楼层
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砧板主管

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发表于 2020-1-30 20:36:24 来自手机 | 显示全部楼层
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