国内必尝卤味配方分享，看到就是赚到 潮汕卤味

荒岛

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& w0 W7 _- ^4 F9 J国内必尝卤味配方分享，看到就是赚到
) w/ U- z- z% g' N" {$ L! z: V: d潮汕卤味
& U( A$ X! o5 P0 ]) i' {特点：香气浓郁
. C: g8 c2 r, ?$ O大家都知道潮汕是个美食之城，潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴。
0 x. n- i3 X+ m  s: U潮汕卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
2 N4 N0 S( G% q2 S7 X潮汕卤味
汤料

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香料
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& B. p. w7 ^& q: l5 M& S9 M( f调料
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葱、姜、蒜肉、干葱头各400克，香菜30克，西芹50克，鸡油2500克。
  ~3 }! \( w# L! H制作
8 ?5 n- ^, z1 i# h1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，更多实战配方关注天下厨师公众号中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。
2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。
. O$ y  ]6 @8 h+ K$ e1 e4 }3 i# q3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。
四川卤味
9 l9 v$ Q( `& x7 p9 Y& y4 M特点：辛辣过瘾
提及四川人的口味，大概就是辣辣辣！四川卤味也不例外，常常让许多人不吃辣的人避之不及。
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奋斗.

楼主真好~

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