水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、水煮肉、冒菜都离不开本款川菜料油！

荒岛

' J) q6 Z# ]% }水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、水煮肉、冒菜都离不开本款川菜料油！
  |, h- q8 [, B此款料油熬适合水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、水煮肉、冒菜等类似菜品，还可以用于鱼香肉丝、麻婆豆腐等类似菜品的底料。
& h0 R  O  m1 Z; G7 f: F: r7 n/ c香料粉配比：

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7 j) k) ?5 i9 o% ~- L调料配比：新一代干辣椒1000克、辣椒王干辣椒500克、红油豆瓣酱3000克、辣妹子酱1500克、美极香辣酱600克、冰糖1000克、土鸡精1000克、姜米500克、蒜米500克。
9 B, `9 l7 ^, y. i" n油料配比：牛油1500克、鸡油1500克、猪油500克、菜籽油5千克。
熬油料头配比：

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% c- i$ J' ~$ m熬油的香料：

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注意事项：
/ L' m4 a+ b+ G1、此油料辣度高，鲜香味足，色泽红亮；因用油比较多，放置后固体会沉淀在下面，油漂浮在上面，用时混合一下，制作水煮类菜品时，每份大约用量 150-180克左右。适量底油爆锅后加入150-180克炒好的油料，添上老汤 加入味精、鸡精、白糖、适量盐、适量藤椒油调味即可。
2、500克白芝麻用热油浇一下，跟适量刚炒好的上面油料混合老干妈油辣椒可做麻辣香锅等的底料。
$ R% W' s; h4 r) l3、可以根据当地的口味适当调整，此油料红亮的关键是辣椒的选择，大家一定要自己到市场亲自挑选所需的辣椒品种和颜色，干辣椒要整根的，不要剪段的，剪段的辣椒在经过水煮的过程中辣度 颜色都会煮去很大一部分。


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一指流沙

老大好无私~分享的都是宝贝

yurorys

好！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

又怎样

写的真的很不错

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大师辛苦了，感谢大师的分享。。。。。。

一生

感谢师傅分享

瘋孑

好强大天下厨师

走走停停

路过，支持一下啦

WHY1980520

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