国内必尝卤味配方分享，看到就是赚到四川卤味

荒岛 · 发表于 2018-12-21 12:16:07

国内必尝卤味配方分享，看到就是赚到
四川卤味
配方

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调制
１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
２、将大块的冰糖先在火上烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
３、锅置火上，掺入鲜汤50000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
四川卤味
武汉卤味
特点：甜中带辣，辣嘴不辣胃
武汉最有名的招牌，就是它的卤鸭脖啦！周黑鸭、久久、绝味等都是大家常见的品牌。

深拥c · 发表于 2019-1-27 10:54:35

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

1369612885 · 发表于 2020-4-23 00:12:37

谢谢分享。。。。

948733567 · 发表于 2020-4-27 21:34:14

谢谢分享

bb1015 · 发表于 2020-9-7 14:58:33

感谢大厨的分享

世本常态 · 发表于 2023-1-7 18:03:58

感谢老师傅分享

danzikj · 发表于 2023-2-17 01:10:56

感谢分享

朱育责 · 发表于 2024-2-3 12:16:33

玫瑰的区别 · 发表于 2024-3-10 13:34:13

美味，专业

梦召 · 发表于 2024-4-3 17:38:25

我来支持一下板块

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