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烤生蚝配方蒜蓉生蚝酱

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二星炒锅

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发表于 2020-6-30 01:57:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20200525195549_副本.jpg
烤生蚝配方
一、蒜蓉生蚝酱
(一)原料:
大蒜300克(最好用独蒜,其次紫皮蒜,最次白皮蒜),老姜(黄姜)15g ,葱20g, 米辣椒15g, 食盐3g, 味极鲜酱油15g, 海天蚝油10g, 白糖6g, 菜籽油120g
(二)做法:
秘制万用酱料(烤生蚝、烤生蚝扇贝、锡纸金针菇,干拌面)。
1、大蒜去皮,注意剥好皮的大蒜不要碰水。
2、米辣椒洗干净去蒂,和洗干净的葱白一起,切小段。
3、生姜洗干净,切块,用刀背拍一下。
4、一起放入手动搅拌机里,搅成末状(蒜末如1/2芝麻大小)。
5、最后往锅里倒入菜籽油,油温在5-6层热时,把混合好的蒜末,香料粉15克,倒入油锅里,翻动炒香,注意不要炒焦,先加入白糖炒至融化,再入酱油蚝油,翻炒均匀,最后放食盐关火。
6、等酱料放温后再用玻璃密封碗装好,放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些,就是因为要盖过蒜蓉,把蒜蓉的香味慢慢浸到油里,也利于存储不易变味。
(三)制作:
1、生蚝9只清洗干净,包括它的壳子;先把生蚝外面的泥沙用牙刷洗干净,再用螺丝刀撬开生蚝的壳取出耗肉,清洗干净去掉泥沙,用一点点胡椒和盐腌一下。
2、选几只造型漂亮的壳子,清洗干净,把青红椒切成小碎粒儿,小香葱也切碎备用。
3、烤箱开200度预热5分钟,期间准备烤盘,放上洗干净的生蚝壳子,在放上腌好的耗肉,舀一勺自制蒜蓉酱,连着炸蒜蓉的油一起放上去。将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里。
4、撒上辣椒碎,香葱碎,放入烤箱中层,上下火200度,10分钟之后取出即可。
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发表于 2020-7-1 17:14:52 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2020-7-2 10:45:45 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2020-7-2 17:10:19 | 显示全部楼层
哇好多美食
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发表于 2020-7-3 03:31:36 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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二星炒锅

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发表于 2020-7-3 11:35:10 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习
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荷台主管

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发表于 2020-7-3 18:30:54 来自手机 | 显示全部楼层
香料粉说的是什么
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发表于 2020-7-4 14:43:13 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2020-7-5 16:57:06 | 显示全部楼层
支持一下{:3_45:}
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发表于 2020-7-6 13:55:45 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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