养生锅底做法！ 红枣红豆蕃茄锅底

荒岛

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养生锅底做法！
/ t# w5 K: N, ?6 }4 N红枣红豆蕃茄锅底
3 T0 n* f5 V5 o* y% V批量预制：
1、将番茄1千克用开水烫后去皮，去掉番茄柄。
) f; |$ L; e6 y2、红枣100克去核，用开水泡2小时后，再大火蒸10分钟。
* V3 Q9 g4 Q4 U3、将200克红豆煮熟。
4、将鸡油1.5千克解冻，放到容器内，加姜片、葱段各20克，用保鲜膜包好，放入蒸箱内蒸制。
5、将番茄、蒸好的红枣、煮好的红豆放入料理机内打成浆，加番茄沙司100克拌匀。
* I3 F8 B" ~$ j8 r! U7 t6、将蒸好的鸡油放入炒锅内，小火炼到快干时，捞出鸡油渣，放入5煮香，再加盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉各5克，浓缩鸡汁10克调味后，即为红枣红豆番茄酱。
7 r) J+ O: i3 j& p7、用做好的番茄酱1.5千克，加3千克二汤烧开，即为番茄锅汤底。
走菜：
1、将番茄汤底300克盛入小锅内，将各种素食食材摆放到盘内，用法香、圣女果点缀。
' S& }8 S' N' M1 s9 |7 t6 `: ^8 t2、食用时，将食材放入锅内，烧开煮20秒即可。
提示：
1、此锅底制作健康，比较适合位上的素食火锅餐厅。
2、一般女性客人会喝一半左右的汤，剩下的锅底加二汤，加入柠檬片2片、葱段少许烧开，再继续涮食食材即可。
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