大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

. n  E4 j9 R  I8 I/ ]大厨教学香喷喷的美食在家就能做
1 v( W8 L, ?' n' y' a. ?2 Z虎皮凤爪
8 [( T* {" |0 [下酒菜里的航空母舰
准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
做法：
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1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；

% R8 A1 m6 x0 [- @( A2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；

+ k# P: b& r9 f$ W" |& {' [7 r3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；

4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；

. E  _/ R6 T/ Q3 |9 o5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；
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/ z% V1 `4 W/ Y9 w+ e6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；
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+ ^- [2 m1 h3 Q1 l4 y" o% ?# e7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；
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' \6 C; ?+ z" N& q3 \/ p8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
1 @& j) _' w; }/ R( }1 b6 a10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！

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墨染傾城

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