大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

大厨教学香喷喷的美食在家就能做
虎皮凤爪
% H+ r+ y; X  _: E" a) Z" s! o下酒菜里的航空母舰
准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
4 n2 ^& q1 a; _: W9 P- h* z* t做法：

1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；

2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；
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3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；
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0 K- _  t" n& m4 @0 w4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；
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3 s7 ^8 C: X( j' U7 a7 J5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；

4 G& y6 y) w, J0 @- Q6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；
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1 W, v  w" ]8 M; D( G7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；

8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
. \. s; O9 S# }- w0 Z10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！

墨染傾城

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好无私的师傅

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