大厨教学香喷喷的美食在家就能做虎皮凤爪

执笔书生 · 发表于 2018-8-4 18:53:22

大厨教学香喷喷的美食在家就能做
虎皮凤爪
下酒菜里的航空母舰
准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
做法：
1_副本.jpg

1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；

2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；

3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；

4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；

5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；

6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；

7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；

8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！

墨染傾城 · 发表于 2018-8-15 09:38:28

我是来刷分的，嘿嘿

喵≧^ω^≦喵 · 发表于 2018-9-26 08:23:28

好无私的师傅

心殤 · 发表于 2018-10-1 09:10:49

找了好久终于找到了

悟路遥 · 发表于 2018-10-1 21:27:03

感谢分享

猫爷 · 发表于 2018-10-8 02:52:34

感谢平台感谢师傅

萌二代 · 发表于 2018-10-11 09:37:59

沙发！沙发!

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