大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

# j; l8 r% `. p7 M大厨教学香喷喷的美食在家就能做
虎皮凤爪
7 N  M0 K- I" P+ m6 i7 B下酒菜里的航空母舰
0 ?) B5 k; J$ ]准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
做法：
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, Z9 S& C( p- y; {) A  M1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；
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9 f( q9 g' x! F2 v# ^1 l- E2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；
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4 v2 j0 U& y. l3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；

4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；

/ C6 A+ |5 M* e  `, _7 o; ]( a5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；
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6 `- n  `0 ~8 v5 w6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；

! F/ X& I  `  r  l0 _( Q  A7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；
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" K5 V1 C5 N* }  @8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
8 A2 W  J1 O5 T% m# U9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
9 X2 ]" W% }9 q- _6 a10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！
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墨染傾城

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