大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪

执笔书生

大厨教学香喷喷的美食在家就能做
, X& [2 O2 O8 H$ Y7 z虎皮凤爪
$ w* q! f7 l! c3 k4 S5 X下酒菜里的航空母舰
6 S" o. Q3 A8 o# L4 ?# S准备食材：
5 ?& e8 F$ f# F; G6 K5 N. L/ m一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
做法：
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$ V5 e: ~. b$ S  U) Z1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；
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2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；
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3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；
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0 d* m; L, X; z- [% |4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；
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5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；

8 m0 D) W" D& U$ |1 }6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；
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7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；

" f  T. E, C7 b- ^8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！
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