花了3800元学了馋神卤龙虾后，小店的生意终于有了起色！

执笔书生 · 发表于 2018-8-4 18:14:33

花了3800元学了馋神卤龙虾后，小店的生意终于有了起色！
原料：
青壳小龙虾1500克。
调料：
秘制馋神虾卤40千克。
秘制馋神虾卤的配方与制作方法：
炒料：

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调料：
盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。
调卤：
1、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2、取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙虾卤水。
关键：
1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2、特制十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
制作方法：
（1）取青壳龙虾洗净，剪掉虾腿，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20分钟，捞出控油。
（2）客人点菜时，取龙虾放入馋神虾卤中，大火烧开，改小火卤制成熟，捞出装盘。
（3）可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
关键：
卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。

浪栀 · 发表于 2018-8-13 08:31:30

谢谢楼主的分享

人走茶凉 · 发表于 2018-8-21 09:03:05

愿网站越办越好

zuan999 · 发表于 2018-8-23 13:25:15

感谢楼主的分享

luomingfeng · 发表于 2018-8-24 08:42:15

谢谢大师分享

一席城 · 发表于 2018-8-24 09:53:42

谢谢啊{:3_57:}

197403254456 · 发表于 2018-8-27 20:50:04

卤龙虾制配方

放心不下 · 发表于 2018-8-30 08:58:35

学习啦~

asdf123 · 发表于 2018-8-31 11:09:24

谢谢分享，愿网站越来越好

尘世美 · 发表于 2018-9-20 00:57:52

非常感谢平台

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