夺命小串风靡全国，生意火爆赚疯了！学会酱料配方开店

执笔书生 · 发表于 2018-8-4 17:48:33

夺命小串风靡全国，生意火爆赚疯了！学会酱料配方开店
夺命小串酱料制作：
1.五香酱：
配料：

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制作方法：甜面酱居康牌熬制方法入将所有材料放入锅中加水，大火烧开不停搅拌以免糊钢，烧开后用适量玉米淀粉勾芡，(淀粉用水调稀一点点加入)稀稠程度鴦能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟。
2. 香辣酱
配料：

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3. 酸甜果酱
原料：番茄酱:200g4糖:20g水:100g
制作方法熬制的锅刷于净后放入番茄酱和糖，“小火不停的搅拌，冒泡后加水熬5分钟番茄酱使用任何品牌都可以，味道都差不多只有颜色上的区别，建议使用百利牌袋装1L/10元。
4.甜味果酱
原料：丘比苹果酱80g蜂螢10g水50g青岛特色吃法：香辣酱+果酱抹串心
制作方法：熬制的锅刷于净后放入苹果酱和蜂蜜，“ 小火不停的搅拌，冒泡后加水熬5分钟即可。
5. 麻辣酱
原料：山城麻辣酱:200g甜面酱:100g芝麻酱:15g色拉油:20g花椒粉:3g海天蚝油:10g辣椒粒:30g(根据当地口宋添加量的多少)蒉末、蒜末各5g水:300g。
制作方法：入用油把姜末、蒜末炒香〔不能炒糊)加水加所有调料大火熬制，开锅后用玉米淀粉勾芡至合适的稠度(淀粉用水调稀一点点加入稀稠程度巅能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟。
夺命小串秘制辣椒面
材料；食用油50克辣椒面【微辣】150克辣椒面【特辣】50克花椒粉30克孜然粉100克盐35克味精30克鸡精30克白糖30克南德调味料25克白芝麻适。
制作方法∶这款秘制辣椒面的制作一定记住全程小火，火大了容易糊，先将油50克倒入锅内预热，然后放入辣椒面【微辣】150克，辣椒面【特辣】50克均匀炒制，这个时候其他调料不用添加，

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最后加入白芝麻适量即可。
注意事项∶这款秘制辣椒面的制作一定记住全程小火，火大了容易糊，其实这款辣椒面辣度自己可以调节的，我选用的是微辣的辣椒面150克，特辣的辣椒面50克，如果感觉不够辣，可以完全放特辣的辣椒面200克，如果想辣度低一点，可以选择微辣的辣椒面200克。自己灵活掌握。【这个花椒粉根据情况，可以少加或者不加，不爱吃麻的可以不加】。
夺命小串食材腌制
1.腌制牛羊肉
原料制作方法：

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2.鸡腿类的腌制
原料制作方法：5斤的量(这5斤里面可以有大鸡腿、小鸡腿、翅中、鸡胗等)小苏打:10g孜然粉:15g味精:20g盐:20g糖:3g花椒面:2g鸡肉骨髓浸音:10g奥尔良腌料:50g料酒:25g淀粉:15g泡打粉:15g 。

惘友 · 发表于 2018-8-17 11:46:57

学习了，谢谢分享、、、

香菇头少年 · 发表于 2018-8-27 10:21:23

好样的师傅

人心凉薄i · 发表于 2018-8-28 08:31:02

不错不错，楼主您辛苦了。。。

荒城旧客 · 发表于 2018-8-28 09:45:33

好平台

青丝绕手 · 发表于 2018-8-29 08:38:18

哇好多美食{:3_57:}

乐客 · 发表于 2018-8-31 08:45:39

看看烧烤

虫边 · 发表于 2018-9-1 03:31:13

冒泡看帖

独见 · 发表于 2018-9-5 09:03:54

愿网站越来越好

狼决 · 发表于 2018-9-10 02:03:54

一锅好卤

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