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5 i0 e/ P# M7 R! C夺命小串风靡全国，生意火爆赚疯了！学会酱料配方开店 7 D- Y; N& R7 b& l
夺命小串酱料制作：
2 r3 K+ z6 c1 K7 e& M$ P0 W1.五香酱：& p% X+ O* ?) v
配料：5 ~3 }1 i& ^1 W2 r5 G4 F
制作方法：甜面酱居康牌熬制方法入将所有材料放入锅中加水，大火烧开不停搅拌以免糊钢，烧开后用适量玉米淀粉勾芡，(淀粉用水调稀一点点加入)稀稠程度鴦能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟 。
6 N: ~4 a9 r/ g* c/ B/ p7 E" N2. 香辣酱+ z* R8 W( `/ l- Y8 [5 T
配料：3. 酸甜果酱+ ^8 B9 @4 N* B, m
原料：番茄酱:200g4糖:20g水:100g
6 j& v. P+ w$ @ v- h制作方法熬制的锅刷于净后放入番茄酱和糖，“小火不停的搅拌，冒泡后加水熬5分钟番茄酱使用任何品牌都可以，味道都差不多只有颜色上的区别，建议使用百利牌袋装1L/10元。0 i X) z f3 ^ S9 P4 n* b+ k
4.甜味果酱) a: }/ `2 Q4 N+ ]! c- i# S Y8 x
原料：丘比苹果酱80g蜂螢10g水50g青岛特色吃法：香辣酱+果酱抹串心 . p0 T" \# a1 }) S- m
制作方法： 熬制的锅刷于净后放入苹果酱和蜂蜜，“ 小火不停的搅拌，冒泡后加水熬5分钟即可。
/ \/ F0 ~, m: Y' D* y( a5. 麻辣酱, X {- ` M! v0 p M9 J
原料：山城麻辣酱:200g甜面酱:100g芝麻酱:15g色拉油:20g花椒粉:3g海天蚝油:10g辣椒粒:30g(根据当地口宋添加量的多少)蒉末、蒜末各5g水:300g。4 ]" A$ Z: v( x3 G/ J' V
制作方法：入用油把姜末、蒜末炒香〔不能炒糊)加水加所有调料大火熬制，开锅后用玉米淀粉勾芡至合适的稠度(淀粉用水调稀一点点加入稀稠程度巅能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟。 4 w! l/ J W, R& |* U: K
夺命小串秘制辣椒面/ B2 l5 }/ H% `. M3 E2 O
材料；食用油50克辣椒面【微辣】150克辣椒面【特辣】50克花椒粉30克孜然粉100克盐35克味精30克鸡精30克白糖30克南德调味料25克白芝麻适 。
+ ] @/ ?2 q7 o2 J' M/ d6 ]制作方法∶这款秘制辣椒面的制作一定记住全程小火，火大了容易糊，先将油50克倒入锅内预热，然后放入辣椒面【微辣】150克，辣椒面【特辣】50克均匀炒制，这个时候其他调料不用添加，最后加入白芝麻适量即可。* b1 P. I8 X( _/ ]+ R" G4 ]9 p
注意事项∶这款秘制辣椒面的制作一定记住全程小火， 火大了容易糊， 其实这款辣椒面辣度自己可以调节的，我选用的是微辣 的辣椒面150克，特辣的辣椒面50克，如果感觉不够辣，可以 完全放特辣的辣椒面200克，如果想辣度低一点，可以选择微 辣的辣椒面200克。自己灵活掌握。【这个花椒粉根据情况， 可以少加或者不加，不爱吃麻的可以不加】。+ P7 W4 N9 E; @6 W& q
夺命小串食材腌制
- R, T; _. y4 ~- E7 F3 \1.腌制牛羊肉/ T1 _& X2 r6 u
原料制作方法：
1 a; H/ X5 P( ?- E# t2 X2.鸡腿类的腌制+ C7 g4 t/ l& |; v
原料制作方法：5斤的量(这5斤里面可以有大鸡腿、小鸡腿、翅中、鸡胗等)小苏打:10g孜然粉:15g味精:20g盐:20g糖:3g花椒面:2g鸡肉骨髓浸音:10g奥尔良腌料:50g料酒:25g淀粉:15g泡打粉:15g 。 f) w) J* ^- r) h' ]
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-8-4 17:48:33
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千斤顶
照妖镜
