只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 1894|回复: 0
收起左侧

[鸡/鸽] 口味鸽子菜品做法 香槟烧乳鸽

[复制链接]

185

回帖

753

贡献

4486

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1528
发表于 2018-7-19 21:12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

2.jpg
口味鸽子菜品做法
香槟烧乳鸽
材料:
主料:乳鸽半只。
辅料:干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。
调料:香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。
制作:
1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡粉调成乳鸽汤;
2、把飞水后的乳鸽放入汤中,浸15分钟至熟;
3、取出乳鸽晾凉去骨,把去骨后的乳鸽放入汤中收浓;
4、干笋片用温水泡开炒熟放入盘中,香槟酒、鱼胶片、清汤、白糖制成香槟酒冻;
5、用收浓后的汤汁在盘中画一道斜线,把炒好的笋片撒入,将烧好的乳鸽放在盘中、把石榴及香槟酒冻摆盘即可。

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-16 20:57 , Processed in 0.141930 second(s), 32 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表