酱椒酸辣手撕鸡（附酱椒汁水的调制）。

偏幽

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. J! S" \8 o  m& F酱椒酸辣手撕鸡
原料：治净的清远鸡半只（重约500克）
) R2 [& f9 N+ i' H$ o调料：A料（盐10克，葱段、姜片各20克）
酱椒味水100克，葱花10克。
做法：
1、净鸡洗净，锅内放入沸水，下入A料大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却，取出撕成重约30克的大块，摆入大碗内。
2、将酱椒味水淋在鸡块上，即可上桌。
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) {+ Q8 i+ D$ i2 U8 o4 s9 Yclass
- ?/ C1 p4 G* [- R  e* k0 k酱椒汁水：
7 F6 e+ o4 K- k8 e0 T湖

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