芝麻酱新配方，涮羊肉，涮火锅必备

偏幽

芝麻酱新配方，涮羊肉，涮火锅必备
' K( v# Q. H9 Z为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
) ~  a- k; [3 m2 ]名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝 油 310克
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$ n' \4 n( B* j  `/ f0 `: \按要求，涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。
涮羊肉调料构成五味调和：
' T# O9 n* [& s7 p- Z& V甘——芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；
+ x* C: V/ ~& H) G" L1 J2 j咸——酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；
0 }5 g+ ?8 O3 d# w3 Z) ~1 x) x酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；
苦——韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香内）；
3 t9 B0 W- E& N# i2 A* @$ w辛——韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。
% l+ R3 q; L0 A6 M7 h( T0 u; y5 ]同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。

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云裳

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腻浪

可是找到了

有人眷

好棒~~~~

狱友

相当不错，感谢无私分享精神！

酥吟

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情稚

收藏啦不错

败柳.

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阿呆学习

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