芝麻酱新配方，涮羊肉，涮火锅必备

偏幽

芝麻酱新配方，涮羊肉，涮火锅必备
& u; A; J2 f/ y9 p; m为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
" T; E% J3 D: ]4 g. u新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝 油 310克

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0 v+ w5 {$ X3 z/ E按要求，涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。
  |2 l! U# r7 n6 P" `涮羊肉调料构成五味调和：
+ R* y0 ]$ h* f- H; ]( _甘——芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；
咸——酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；
5 S0 H$ l, K9 o/ ?9 t- _! V- }酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；
苦——韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香内）；
* o/ X# q* d$ D4 A  F辛——韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。
1 v  v1 z* }- w3 H5 P同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。
7 E4 V. y' t6 p3 }: [% X" U1 A

云裳

感谢平台感谢师傅

腻浪

可是找到了

有人眷

好棒~~~~

狱友

相当不错，感谢无私分享精神！

酥吟

偏幽的分享必须精华

情稚

收藏啦不错

败柳.

感谢平台感谢师傅

13833838527

谢谢分享！666666

阿呆学习

向师傅学习