|
2 ^' C* S2 P5 c) Y0 |3 K$ p* o' \路边烧烤火爆秘密 7妙招(附11种烧烤撒料配方)
" T8 z2 F" j' ]" F- _烧烤撒料配方有哪些?烧烤的功夫全都在火候的掌握上,越大的东西要越小的火来烤,反过来,越小的东西要越大的火来烤,上油也很重要,每次的油只可以刷上一点点,就是怕油多,掉木炭上,引起明火,把食物烧黑,放食材的烤网要保持清洁,因为上面烤糊的东西会污染食材,明白这些道理,你就可以研究烧烤的另一个重要部分,烧烤撒料配方了。* B% N0 c$ E" A/ F
烧烤撒料配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。5 s7 u# E7 {3 a4 \/ X1 F1 I1 v
烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)+ b& u8 w2 ~; l8 V" ]! G
烧烤撒料配方三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下: 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克.一起调和,撒在烤好的肉上或沾食吃.
: S4 h& Q4 U0 P$ f; M. h6 X烧烤撒料配方小贴士:盐的用量只是参考量,要视你处顾客的口味酌量加减,香辣味另添加辣椒粉12-15克。<加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
! L# |" n* Z! j4 e烧烤撒料配方四、自制撒料1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。5 j0 g3 o" i! t: o3 E. d$ N
烧烤撒料配方五、自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。3 D4 p% s; f4 @$ Z) o& `2 A$ W
烧烤撒料配方六
( Y/ s# k) i3 o& I& E; Q5 N烧烤撒料配方七、" Z2 j$ O o, n6 [
烧烤撒料配方八、撒料的配制;蘸料(苏子50克焙熟打碎,花生碎100克,芝麻100克,辣椒粉适量拌匀即可)上桌。5 D# F8 g" a+ C2 O) `. j
烧烤撒料配方九、特色烧烤撒料原料:精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
# J$ V! d4 c0 l5 w) I8 r烧烤撒料配方十、烧烤撒料配方十一、特色烧烤撒料 配料;炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克" |7 q& D. j: ~3 X2 ]* Y
以上就是部分烧烤撒料配方的秘制配方) I% M- I3 T! q
$ y; G& A+ q* d& }* v* }) {% _- Q6 f4 m0 F9 v2 C
|
|