全国各地实体店的卤牛肉制作配方 五香牛肉配方

偏幽

6 q  m5 W) W/ Y4 S. [7 E4 ?# K全国各地实体店的卤牛肉制作配方
五香牛肉配方
香料配方：
. i, b/ z  |4 `2 {* K香果4克、

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二.称量确定高汤的重量30斤
( E% U8 X) q2 ~- ]3 u' h9 i# j1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
/ r: ^# f' X2 Q$ |$ B# Z/ g9 r2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
3、10斤牛肉用料50克
煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
, i' E) Z2 I' M6 a4 \6 z9 z1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
6 A3 w) d" X- r2、120分钟后捞出牛肉
" |6 l1 R. [: ~2 K$ ?3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
  e: t8 p" b, Q+ y% T3 E8 X注意：牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。
7 w  a& A+ ~* I4 L% g* t2 m6 [

大姨妈中国红

好经验~

青丝°

和师傅学技术了

情※

美味得卤菜

你在心上

支持你的卤

巴雷特-82

看看、瞅瞅

hackwn

支持一下。感谢提供配方

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