全国各地实体店的卤牛肉制作配方 五香牛肉配方

偏幽

1 ]8 m; D' T) Z全国各地实体店的卤牛肉制作配方
& `7 X3 s$ x' F# D* L# N0 h五香牛肉配方
/ }. z0 `: |5 O香料配方：
香果4克、

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二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
2 [# K  O0 r( L# q2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
3、10斤牛肉用料50克
煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
2、120分钟后捞出牛肉
' x2 s5 t) A2 E" Y3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
- {2 C9 r+ w/ v( O3 e! S/ Q# H注意：牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。

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: j. F# C5 ~  u) L  \  R, ]4 q

大姨妈中国红

好经验~

青丝°

和师傅学技术了

情※

美味得卤菜

你在心上

支持你的卤

巴雷特-82

看看、瞅瞅

hackwn

支持一下。感谢提供配方

song840102

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