全国各地实体店的卤牛肉制作配方 五香牛肉配方

偏幽

3 c* G3 K* x( E& W8 @2 \全国各地实体店的卤牛肉制作配方
6 z, X$ A9 J5 T" p五香牛肉配方
. \, Q4 v1 ~7 |) Q4 \% O* X# k& u香料配方：
& Q; W6 X" M! u/ R香果4克、

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二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
3、10斤牛肉用料50克
; l2 ~. X) q' p$ i3 D' [- ^煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
2、120分钟后捞出牛肉
3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
% L' F* @0 B* A! f* X+ x- T注意：牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。
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大姨妈中国红

好经验~

青丝°

和师傅学技术了

情※

美味得卤菜

你在心上

支持你的卤

巴雷特-82

看看、瞅瞅

hackwn

支持一下。感谢提供配方

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