核心技术总有一个是你想要的 天壹龙烤羊

偏幽

5 ?! M; L; m* v) ?核心技术总有一个是你想要的
天壹龙烤羊
卖点：
天龙烤羊王的烤羊非常有特色。首先，它选择的是大理苍山放羊的黑山羊，这种羊喝泉水，吃虫草，是地道的生态食材。其次，在腌渍过程中，肚子内填入了折耳根、老香菜和鲜茴香，让成菜的香味更加浓郁。最后，采用专利烧烤炉上菜，可以边吃烤羊，边涮火锅，满足了客人多方面的需求。
原料：
苍山黑山羊1只（要求年龄在1-2岁，净重控制在12.5--13千克）。
5 z* U' T4 f8 G9 j; M7 X+ l3 w! i调料：
葱段、姜块各500克，料酒2千克，秘制香料500克，腌渍料3000克，蘸料600克，红油800克，孜然碎100克。
秘制香料配比：

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) S, T" Y* S9 S/ n5 _9 b腌渍料配比：
  I& y2 C$ r' y; W+ _, u1 {, P鲜折耳根1干克，普通香菜1500克，鲜茴香500克。
$ G5 G" T5 ?. P2 h( R蘸料配比：

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- P7 L6 u0 v& G) e# H- [2 O制作方法：
（1）黑山羊宰杀治净，在肉的表面打浅浅的一字花刀，将腌渍料从肚子内塞入，然后加入葱段、姜块、料酒及秘制香料搓揉，腌渍1.5--2小时。
% }6 E5 q5 v* @' P4 e2 U$ q( L" G- m1 _（2）用铁器将羊叉好，放在可以360度旋转的烤架上，用炭火烤制。烤制过程中，一直要用小火，边烤边刷红油，撒孜然碎，大约烤制2.5小时，羊肉即可成熟。
（3）将烤熟的羊肉放在可以保温的专用炉子上，配合调好的蘸料食用。
8 g4 A/ C- f2 [: y, \% ^: p9 w关键：
香菜一定要选择开花的老香菜，这样腌后的羊肉才能更香浓。

jieyu6789

谢谢分享学习了

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