核心技术总有一个是你想要的 天壹龙烤羊

偏幽

核心技术总有一个是你想要的
天壹龙烤羊
卖点：
天龙烤羊王的烤羊非常有特色。首先，它选择的是大理苍山放羊的黑山羊，这种羊喝泉水，吃虫草，是地道的生态食材。其次，在腌渍过程中，肚子内填入了折耳根、老香菜和鲜茴香，让成菜的香味更加浓郁。最后，采用专利烧烤炉上菜，可以边吃烤羊，边涮火锅，满足了客人多方面的需求。
1 D! j9 X& Z3 Q$ Z, ]# k; a原料：
3 _; r3 H7 C7 J2 r! W苍山黑山羊1只（要求年龄在1-2岁，净重控制在12.5--13千克）。
2 h& v- s9 }$ T1 d/ e; I调料：
) R1 F. m4 y4 [- A* F葱段、姜块各500克，料酒2千克，秘制香料500克，腌渍料3000克，蘸料600克，红油800克，孜然碎100克。
秘制香料配比：
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腌渍料配比：
' H1 y. F2 ]$ N7 e3 ^鲜折耳根1干克，普通香菜1500克，鲜茴香500克。
1 Y) w' I" @1 F' [, c8 r5 L) s4 ~蘸料配比：
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" C8 ^  n& B) z6 D制作方法：
（1）黑山羊宰杀治净，在肉的表面打浅浅的一字花刀，将腌渍料从肚子内塞入，然后加入葱段、姜块、料酒及秘制香料搓揉，腌渍1.5--2小时。
（2）用铁器将羊叉好，放在可以360度旋转的烤架上，用炭火烤制。烤制过程中，一直要用小火，边烤边刷红油，撒孜然碎，大约烤制2.5小时，羊肉即可成熟。
# ?# `. s+ w- R  K' [- p（3）将烤熟的羊肉放在可以保温的专用炉子上，配合调好的蘸料食用。
) ]& c" r" t) A$ p  V: O关键：
香菜一定要选择开花的老香菜，这样腌后的羊肉才能更香浓。
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jieyu6789

谢谢分享学习了

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