核心技术总有一个是你想要的 天壹龙烤羊

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0 o/ c+ N6 ?+ e. P. _核心技术总有一个是你想要的
! x, F2 F4 K6 u* X天壹龙烤羊
卖点：
. B; ^6 M, I' ^# m天龙烤羊王的烤羊非常有特色。首先，它选择的是大理苍山放羊的黑山羊，这种羊喝泉水，吃虫草，是地道的生态食材。其次，在腌渍过程中，肚子内填入了折耳根、老香菜和鲜茴香，让成菜的香味更加浓郁。最后，采用专利烧烤炉上菜，可以边吃烤羊，边涮火锅，满足了客人多方面的需求。
原料：
. n" P( L: Q0 c苍山黑山羊1只（要求年龄在1-2岁，净重控制在12.5--13千克）。
3 v0 R9 m7 B6 Q# c/ V, H  c- o; \调料：
6 l9 q( [/ ~9 n6 F# l葱段、姜块各500克，料酒2千克，秘制香料500克，腌渍料3000克，蘸料600克，红油800克，孜然碎100克。
秘制香料配比：
+ F" j4 e' y1 u/ I! A. w4 ]" a

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腌渍料配比：
: m  A7 {. l) ~; w" u鲜折耳根1干克，普通香菜1500克，鲜茴香500克。
, ~2 ?: {% X$ ^0 _% k蘸料配比：
& C( a# Z% I$ T7 B: o, T

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制作方法：
( B% }3 B$ X* h& y: ?- Q（1）黑山羊宰杀治净，在肉的表面打浅浅的一字花刀，将腌渍料从肚子内塞入，然后加入葱段、姜块、料酒及秘制香料搓揉，腌渍1.5--2小时。
; M# I' c! N% C7 L0 z: N5 h（2）用铁器将羊叉好，放在可以360度旋转的烤架上，用炭火烤制。烤制过程中，一直要用小火，边烤边刷红油，撒孜然碎，大约烤制2.5小时，羊肉即可成熟。
+ X* f' e' H: ~; b（3）将烤熟的羊肉放在可以保温的专用炉子上，配合调好的蘸料食用。
关键：
香菜一定要选择开花的老香菜，这样腌后的羊肉才能更香浓。

jieyu6789

谢谢分享学习了

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