|
|
' O0 o- z' ^ {2 X( j
, y- X. {* H" Z# Y7 z8 [/ N全国三大经典特色美食！
; O: L1 v- k! I: l, }, E4 n香辣盱眙小龙虾4 i1 G6 h9 K3 Y6 H8 C
特点：干香味辣 香辣味浓。
/ w9 E4 `1 u- b u# z) r; p原料：盱眙小龙虾1250克。5 }5 {1 L: [5 t2 j) j$ t9 a- p
调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，小香葱3克。! K k5 v% i a: G) p
香辣小料的制法：香菇小丁20克，清水笋丁25克，蒜子丁10克，京葱小丁15克，五香花生米（成品）20克。猪大油100克。猪油烧四成热时，下小丁煸炒，出香味后再倒花生米出锅，花生米有盐味不用加调料。$ d# G0 \4 U& v- K2 c8 |1 H
香辣酱配方制作：$ B% c0 u( f' \% H
特制红油制法：2 w: `$ h' g4 s4 ^4 }# B' |" o
制作方法：
$ @! S# F+ ^: |: B, [) D' }: O（1）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。# T; M8 `/ e% y2 O" h6 _0 X: M* ^
（2）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒小香葱即可。
) l" n. ^& J' L# }制作关键：盱眙的龙虾干净卫生，不用去任何须爪，否则影响龙虾的口感和营养的流失。投料的顺序要按先后操作，如果先炒番茄酱，灯笼椒、香辣酱就炒不出香味了。
7 @/ C1 q! O. g5 W* h5 ^& Q8 V/ G$ Z
6 A8 y+ u5 ]- ?% `, E |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-7-19 19:38:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2018-7-23 22:42:26
