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技术配方大比拼，你更喜欢哪一个？
% \# _0 N* o; Z( G; I久久鸭( [4 S, J1 i, [9 b
香料配比；5 ?* }2 {. |" C: n( a6 R$ K
【麻椒和福建辣椒王单独用香料包】
1 y+ a2 F9 Q0 w. Z调料配比；
& z% U1 d# J5 U; d高汤四十斤，酒酿200克，盐200克，白糖1000克，红曲米50克【红曲米可以提前煮好，只用水，红曲米适当的使用，容易使卤汤发黑，建议糖色使用一些】，味素20克，香精10克，
; K B/ {" }' O- S制作过程；
. j3 K3 Y2 {3 C, x7 i$ ^! P; N, K将高汤放入桶内放入所有的香料，调料，辣椒籽不放调好味，放入需要卤制的产品【鸭翅，鸭脖，鸭掌，鸭头】卤汤微开烧制二十分钟，关火浸泡至熟即可，鸭肠卤制时卤汤烧开三分钟即可捞出，捞出时带点卤汤浸泡，整只鸭子卤制，鸭子清洗干净，控干水份放入冷凉的卤汤内泡五个小时，烧制时慢慢加温，不可以大火烧，卤汤烧开时保持微开烧二十分钟浸泡至熟透，最下面有卤汤的保养介绍，【如您喜欢麻辣味的，麻椒，福建辣椒王可以增加一些】。5 k8 O$ m, C- G- u9 u5 A& ?- P
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-7-19 19:07:43
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千斤顶
照妖镜
