技术配方大比拼，你更喜欢哪一个？ 绝味鸭脖

偏幽

6 V) g: ^$ L) i" R! k9 p8 z
! ?  I% x- V. Q技术配方大比拼，你更喜欢哪一个？
, b- I4 g" p2 t. I3 x7 ?/ G* j绝味鸭脖
绝味鸭脖香料配比；

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

以上香料混合一起用高度白酒浸泡三十分钟，装入料包内备用；
( \/ C& v9 X- T麻辣料配比；

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

绝味鸭脖卤汤配比与制作；
) ~+ L' K+ g, U7 p! [, M4 u 高汤四十斤，鸡油2000克，盐400克，味精600克，鲜味宝250克，冰糖40克，鸡精500克，红栀子50克，红曲米8克，异vc100克，复合磷酸盐100克。
6 v4 E6 F! c2 M制作过程：将高汤放入桶内放入香料包，麻辣料煮小火微开煮二十分钟，放入调料调味，调好味的卤汤烧开关火（香料包浸泡在里面）静止二十四小时后使用，静止好的卤汤烧开放入腌制好的原材料，小火微开卤制二十分钟，浸泡熟透，捞出冷凉即可食用（原材料不可以卤的太烂，太烂没有口感）最下面有卤汤的保养方法。
3 T% K8 C9 E0 u9 F/ X

最初呢

卤水这不错

许久

支持一下

我曾诚i

偏幽支持你

luomingfeng

谢谢大师分享