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烧烤 烤肉腌制技术大分享 6 z' z. J& m% T1 a
不管是普通的羊肉串，还是异域风味的韩国烤肉、巴西烤肉，肉都是需要腌制的。说到腌制，必然要牵扯到腌制配方，所以首先我们来看看以下几位烧烤高手都是如何进行肉腌制的。
f8 _( P2 k! z烤肉腌制法
3 ?: ?# v5 P! y. u- k5 m m分享人/王传磊
' g, a5 o$ i* @( G8 H
0 ]! z H. C: k6 [0 }. }# m! U我们店的烤肉有点类似于韩国烤肉，肉的腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。, N$ X- Z: I8 {& |
分享人/孟鹏飞5 a: [8 ` g( s( R5 f
7 W1 Y. N% v" P1 F) m我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
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烤肉腌制法" I( y' G; G' f2 b& O
分享人/宁家浩* S2 E1 w" u$ K- h
配方; G! c# d$ M, s0 v, K, i. _+ Q
三种羊肉串烧烤粉2 h+ c2 k8 O" F: j$ R4 e) j+ T
我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：
3 _- T% j3 O; j烧烤粉: G- m" I2 a- J2 t) K4 a
口味：复合香味7 w9 ~# V3 o) W& Q% w1 ?8 d
制作：+ _# W7 b) K- B, f
2.烧烤粉1 |4 s7 r8 X. S" o1 Z
口味：孜然芹菜味突出
% U2 r5 _4 S0 L制作：
7 I8 ]) Y6 p9 g. o* W1 C* j3.烧烤粉
8 ~9 D, s1 X; `! W( D口味：突出辣味、孜然味和蒜香味 O- Q% X+ k! U, _$ o
制作：# q/ x- B' ?- q' a% `1 Q3 k
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雷达卡
发表于 2018-7-19 12:34:59
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2018-8-13 10:33:54
