|
|
9 [7 `. B. b# g k烧烤 烤肉腌制技术大分享 * K6 i- D) D, r+ E; }' k/ p
不管是普通的羊肉串，还是异域风味的韩国烤肉、巴西烤肉，肉都是需要腌制的。说到腌制，必然要牵扯到腌制配方，所以首先我们来看看以下几位烧烤高手都是如何进行肉腌制的。
, V+ l# y/ J. m6 ]! S# z烤肉腌制法$ G8 J7 t1 X0 f# W% Q
分享人/王传磊
) |( y. p) e$ L7 \6 N! I
5 ]) ^2 b! A, s' l8 q+ g
我们店的烤肉有点类似于韩国烤肉，肉的腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。( ]" n6 b$ Q0 [+ f( `4 _! X7 a
分享人/孟鹏飞' \- ?7 w4 @7 B! l
1 I; O1 O( v, u6 d5 h
我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
) X( l9 s9 X1 s8 F& J7 ?
2 P C7 r' S, ^, I烤肉腌制法 ]1 I Q: x: Q% z- e
分享人/宁家浩
) \9 J9 Q) U9 F( ~; I, g5 F9 ?- E配方; L$ T$ m) n4 g J
三种羊肉串烧烤粉3 n6 k! l( x! N1 J
我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：
4 [& E: C+ \4 Y2 P, M烧烤粉
! O( B* u% j L( H( J% W; c7 r& A9 }口味：复合香味6 [* l2 @" X; a2 _9 v2 n% ~
制作：
5 R2 n* t3 P- Y5 Q, C- q2 |% S( @6 Z2.烧烤粉
, E: N) ^+ E. Y口味：孜然芹菜味突出
4 r0 k: f2 Y& S* U" Y制作：' c$ ^6 E7 c4 h! G5 T- L
3.烧烤粉, L, e; c% g) `
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
- \7 k+ @- b& Y/ A" I N制作：0 W+ I9 ]- Y, K$ ], r; C
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-7-19 12:34:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2018-8-13 10:33:54
