秘制卤鸭配方

痴货

秘制卤鸭配方
( t, Y$ h* {2 J4 L" _, ~6 w  H原料：
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山丁香6克、草果8克。
) Y6 }9 G* k' S8 F# [' h香料水配方：
2 I- j/ ]) |* }( v# R( v将18千克水大火烧开，加入八角12克、白蔻12克、桂皮12克、花椒10克、香叶8克、丁香6克、山奈6克、草果8克，转小火煮45分钟，凉后即可使用。
卤水配方及制作：
$ U0 s' r6 ~/ M/ L" E8 ^* Y高汤25千克、姜块150克、生抽150千克、干葱250克、美极鲜酱油100克、冰糖各100克、鸡粉100克、味精200克、精盐300克、红曲米200克、绍酒300克、香料包630克。将香料包、葱、姜放入高汤里，开大火烧开，然后加入其它调料，转小火煮4小时即成卤水。
香料包配比：
花椒200克、桂皮150克、八角150克、丁香15克、香叶35克、小茴香80克、草果35克、千里香20克、肉蔻30克、木香15克。
制作方法：
  S3 t5 J' |# G6 O% d& z1、鸭10只加姜片、葱白段、绍酒、酱油、香料水、沙姜粉、盐，腌渍6个小时。
2、腌渍好的鸭子焯水，放入卤水里，开大火烧开，然后熄火，再烧开再熄火。这样反复烧三次，使鸭子熟透即可。
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酒伴我

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感谢平台

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真的很感谢~

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师傅真的是好样的

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