招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

招牌农家菜，学过来就能大卖
; b1 E% o4 v" a8 \1 i吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
+ U5 P' h; q# }, l' A0 [$ M主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
自制鱼酱300克，高汤500克。
' d3 x) {6 |& P* T% y- c7 B) u, B制作：
$ I& f$ c; s( M1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
, ]( i1 T7 u4 @7 Q/ z2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
. |5 e5 I) L, N$ f3 M$ U3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
3 \6 i4 H& f9 s1 l  S自制鱼酱：

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4 Q/ p8 \# S* A, R注意：
% w$ j/ P( ^( w( I8 E小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
. I/ M1 B* o3 C# x" X# U6 w5 L7 i

xiezhibo1980

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