招牌农家菜，学过来就能大卖秘制扇子骨

痴货 · 发表于 2018-5-15 18:57:57

招牌农家菜，学过来就能大卖
吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
自制鱼酱300克，高汤500克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：

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注意：
小火炸鱼时要注意火候，防止过火。

xiezhibo1980 · 发表于 2018-5-23 01:05:56

啥地方看见奥斯卡大家发

别炫耀 · 发表于 2018-6-6 10:03:37

必须支持

话寡 · 发表于 2018-6-24 13:22:10

为师傅们点赞

八角八个角 · 发表于 2018-6-24 20:37:40

学习学习再学习

傻逼1030 · 发表于 2018-6-24 23:01:06

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凉笙i · 发表于 2018-7-14 08:44:20

感谢您的无私分享

13470302607 · 发表于 2025-5-2 20:26:50

学习一下

[鱼类] 招牌农家菜，学过来就能大卖秘制扇子骨

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名厨VIP

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