招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

招牌农家菜，学过来就能大卖
- v& n; _3 i8 ?+ ^吊锅雄鱼
* p; H  ], u  M: f. C吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
* F1 A7 R* P; Y* m  d3 s4 m& N+ I( X: Y自制鱼酱300克，高汤500克。
  `9 z% L: h( _1 J4 O制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
$ a* }# Z2 J$ _, u) U自制鱼酱：

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注意：
7 b+ H9 W1 H0 D4 S( d小火炸鱼时要注意火候，防止过火。

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xiezhibo1980

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