招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

招牌农家菜，学过来就能大卖
1 n: Q% d( A: q5 g吊锅雄鱼
吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
主料：
. d; y. Z5 e& D6 y3 I9 _雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
* {; t1 ^! Q4 U% o0 m调料：
& F1 ~) `/ S' n( Y2 E" h$ ]A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
自制鱼酱300克，高汤500克。
制作：
+ ]6 z3 _7 W3 ?. Q7 |% E1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：
2 L6 G, I* y3 K$ u

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1 o0 p8 Z9 y3 h+ }1 s+ m( k注意：
- l1 d5 B! v8 b小火炸鱼时要注意火候，防止过火。

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xiezhibo1980

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