招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

招牌农家菜，学过来就能大卖
, O5 s6 Y6 V! i* J8 a吊锅雄鱼
  |* Z0 o; ~, Y# S, `吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
& F6 \/ L& }3 w; [主料：
: ^0 m+ G% S- I4 D" x雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
$ f, b+ ]+ l4 E: f7 U8 h' K( v; z调料：
! \$ v, `+ u7 E( m* [A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
自制鱼酱300克，高汤500克。
  D6 C6 a5 Y% m5 x4 d! a制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
2 @" y8 |5 s0 ^9 B: d1 y* Y2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
2 Q( g* ]5 E  r& w7 u: g自制鱼酱：
# H! s' I# J1 w- o1 q

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# [8 K2 ^0 d2 h6 w! u0 `注意：
& R0 i( O# x! ^1 o" n小火炸鱼时要注意火候，防止过火。

xiezhibo1980

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