招牌农家菜，学过来就能大卖 秘制扇子骨

痴货

. l8 V, J0 z! i' n招牌农家菜，学过来就能大卖
吊锅雄鱼
, l* W- i9 r2 [6 u吊锅雄鱼是长沙胡胖子有点味餐厅的招牌菜，从推出到现在一直是销量冠军，而且在全国的加盟店都是旺销菜品。雄鱼鲜嫩的肉质与熬制的高汤相辅相成，味道极佳。
材料：
- q% `0 `# d; P% Z& F主料：
雄鱼一条（约1500克），筒子骨1500克。
调料：
A料（味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克）
自制鱼酱300克，高汤500克。
7 ~3 h4 C6 t* W0 |4 M. ~) s, l制作：
+ ]) G4 Y4 j, U( H/ F" {1、将雄鱼宰杀，清洗干净；筒子骨熬成高汤备用。
5 m4 }+ X- N7 I4 N- |2、锅入色拉油2500克，烧至三成热，将鱼下锅，小火将鱼炸透。
0 l$ J4 c1 Y9 b4 R1 x3、将鱼捞出放入吊锅中，入熬制好的高汤500克，加入A料调味，倒入自制鱼酱，即可上桌。
自制鱼酱：
7 _' d8 Q* \) Q+ m

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注意：
  q9 n) I! c: i$ S- N小火炸鱼时要注意火候，防止过火。
% u, j$ t* C: \- e

xiezhibo1980

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