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' [* Y' N/ T+ V小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方
) `) C6 R% q* C酱黄瓜配方
4 s# A, n3 z( G1.黄瓜10斤。
) w* t' e8 K* v! l# U2.小尖椒0.5斤。
! l3 U! k/ {$ {% c9 A3.大蒜7头，切片。% ?/ ]# e! i, C0 e% m
4.姜去皮切片0.5斤。
* p& `" F& y U9 [% S6 z9 u5.白糖1斤。) C3 h% X$ [* K& I6 Q5 x1 ^
6.白酒0.4-0.5斤。
! g/ N) a6 C: e. z$ ~7.酱油3斤。
% E0 \9 S# b* O* f8.色拉油0.3斤。
6 {: ~2 b- R2 p, ?9.味精0.4斤。/ }$ t/ i$ W4 I2 I. s, u; u i
10.花椒0.3斤
! I% C; Q+ ^. M1 x& p开始制做
& u e& ]! m. l3 d* B H黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
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4 \4 c! X+ Z" \3 X+ s( [3 ]晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
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把黄瓜条放入盆里。
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& u( ` o2 ]" U1 ~; z8 L% y加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋. Z* v" k u7 l) c
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腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。% A; z* v$ ]! ]) k
7 R; Y, Y6 _2 u8 |' V配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开! R9 P+ k9 N, y$ Z
% f N4 @* H$ P4 v# G' R腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
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姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片
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一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
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2 k' w" A6 i5 h3 u7 C b4 x4 d( ?1 B材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。 Z1 | x% |7 h, ~+ z9 o) o. h5 j
8 ~* ?( d* U" v' s- Z0 a- _1 H6 q然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉+ p. X' J. V: ?( O2 B8 k
浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了- y/ H; D7 K# O+ c) F% K S
注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！
8 o3 W& ?- [$ Y% T1 n6 m大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。4 R1 u+ g# t% w: F
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-5-15 18:30:44
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