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小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方
6 r# ?0 G( r# s: U1 F8 s8 }酱黄瓜配方& C- ?, w m0 S' s5 |$ n
1.黄瓜10斤。
3 A5 p0 i+ L! A5 D# V6 D2.小尖椒0.5斤。 V4 B4 t+ ]7 t l9 h. V
3.大蒜7头，切片。
, U4 R: S6 b* y) O7 b4.姜去皮切片0.5斤。# w: m0 `8 a/ U* M
5.白糖1斤。! r6 o( w( |+ L* S
6.白酒0.4-0.5斤。) |: q# }) P$ r' D! y& E7 t
7.酱油3斤。
7 C9 Z, p3 Q3 M5 w% q7 ~8.色拉油0.3斤。
( ?$ F5 k8 X6 `% S+ ^1 h# D$ G9.味精0.4斤。9 L) u! Q. m7 Q' j5 N
10.花椒0.3斤) W% J2 A! Y3 q/ C* x' {- x
开始制做6 m. q- m1 ?( r" Q1 l& |
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
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晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干2 h1 e0 l4 ~) o
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把黄瓜条放入盆里。7 C/ Y% m. c; d
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加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋
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腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
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/ d$ r% |2 o/ U; @! L配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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* F7 K- [. t+ K3 ?; s. [. x. ]腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。. A: ]& f5 H: a1 V. z
$ [& A( U8 v& F* [" E姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片4 ?, t2 S9 F: w. j7 ^
% p; }1 S/ J6 D1 W9 g/ L一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
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, ^- T: e, O" v& m7 h材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉4 a; R% W3 f: ~. [) x
浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了" F# Y; F3 x F! _" a$ g8 v& Q& H
注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！
4 X& p$ g) o4 ~$ N: L: G大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。+ l1 `- i* F, ]- {9 ~/ b% s- ?
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发表于 2018-5-15 18:30:44
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