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小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方
' E) ]! O6 a- i! ]7 I酱黄瓜配方
W4 K7 F6 H! B! V3 f: g$ i+ G1.黄瓜10斤。
' o$ \) }) x0 p `2 ~/ w2.小尖椒0.5斤。! K E/ a* f9 J# o
3.大蒜7头，切片。
8 _( i2 M7 H) e4 I: H4 c4.姜去皮切片0.5斤。: @8 i4 W( j7 P! q0 b) S: U
5.白糖1斤。3 } o9 `" S0 K4 J* w
6.白酒0.4-0.5斤。
0 [, o0 f/ I; U- X. Q8 R7.酱油3斤。+ ]4 @% w: Q0 O
8.色拉油0.3斤。% ?% A7 ?- n4 S; r2 N8 R
9.味精0.4斤。0 g. S7 f2 _2 u4 `. }: u: P1 }
10.花椒0.3斤
, O5 R6 U% o1 {$ y开始制做" C8 l* z9 q$ E: U" H
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。6 o: \3 k9 l" G ^+ A. T
2 a" f- f! k( N0 B7 x2 I+ T( T0 w晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干& D" b. C% P/ L- x: P/ {; j
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把黄瓜条放入盆里。
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加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋3 h& |# j( Q Q
6 y$ \# C7 } `4 B腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。% ?3 Q/ m1 G4 @( v& O
& s5 y, H, w( p7 b配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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5 t2 h% ]" R& `+ x. ] U腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
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: J) j0 C! }3 h, u w姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片
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! h9 o$ N m/ J6 ~& w+ Z1 f* M8 G一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。$ H6 ^6 p2 _1 q3 S# I
. ~- R' L% I# h, c然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉
( w9 @5 d) y% Y( S1 s& b' I: n7 ?5 p浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了, _! }8 |* P. ]8 }# \- \
注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！
4 t2 X4 t& A! m* @, @2 V! F% ^0 Z大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。/ q" G& r5 _! k. j' G- V; {, F& i
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发表于 2018-5-15 18:30:44
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