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1 [% f# y5 K) |9 z7 ^小吃秘制腌黄瓜比肉还好吃的精良配方 ; e- a7 K. q: {- R4 t
酱黄瓜配方
, R1 `6 ?/ ^3 d1 k* u: r$ U1.黄瓜10斤。
8 ~1 j) X* ^8 B6 o3 F* b3 B2.小尖椒0.5斤。: w j8 _' u0 y' V' X
3.大蒜7头，切片。$ E+ w/ ]) F P
4.姜去皮切片0.5斤。+ S& v f9 R2 X) @
5.白糖1斤。
6 L7 D ]9 a" q: y% Q6.白酒0.4-0.5斤。0 v5 a+ x0 V: ^8 |
7.酱油3斤。4 b$ _" K# n# d F9 x
8.色拉油0.3斤。
r- }. f5 `0 d; o+ c( K9.味精0.4斤。9 P4 w- H7 M4 D( ^5 W
10.花椒0.3斤
+ K( g# ~6 s) z# L! t# T" F* ]开始制做 P0 O t3 Y1 k- Z/ J$ S
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
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, p1 W& M! I8 S( y; T( `晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干' c+ U7 P- w+ R3 I" K- f7 R ]
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把黄瓜条放入盆里。0 L4 l: f3 ~3 C% }) b; k
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加盐腌出水份，白花花的盐加了多半袋+ B$ [9 ?, d! C2 U& |* u ^
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腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
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" n# E. y7 {. i配料酱油和冰糖，酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开8 ~* \8 `. _, a4 p- k) Z7 M
4 R7 Y1 O' ^4 M$ J; [' r# w腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。/ V4 F, _( ]" h* K& v) P
# p( ]6 s4 }9 X2 L' o" @0 c姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，切成片
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一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。. i, M: R4 R+ E* n \8 c
" T) D- v) V3 u( x. G8 _材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉
3 K4 O6 a/ l; i# r# k2 c浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！三天后就可以吃了3 I: n5 F9 _' Y G
注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用！8 l7 s& p$ b% i& ?) s- y
大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。; [% m0 d1 u, ?% T5 b
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发表于 2018-5-15 18:30:44
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