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酱烤黄鱼$ n3 s9 @: N# k2 g( |$ [
正宗的傻瓜酱料,都由厨房大佬严格按照配方制作。用已经预制好的傻瓜酱料,普通厨师也能做出正宗的菜品。制作傻瓜酱,俨然成了掌握最高厨艺的代名词。每一个优秀的厨师,都要把自制傻瓜酱料作为安身立命之本,掌握此种技术的厨师身价倍增。8 A$ M9 t+ ~ ~. A) o
韩式腌鱼傻瓜酱用于腌制荤肉类原料后进行烹制,尤其适合用于海鲜类原料的腌制。# _* L2 B2 X- y
原料:
& Y/ m, I8 o- {& v/ a: p& E3 Q5 }黄鱼1条(约750克),大葱250克。' z" p, M' P" m9 y( v
调料:& u+ S+ |5 G* H8 U7 s2 D
韩式腌鱼傻瓜酱150克。; g4 X2 J, n6 I0 q' e
韩式腌鱼傻瓜酱配方:# `2 j4 }1 ]9 a7 t
原料:5 ~ _+ r! ~. Y) ]& ]# D, x; o' t
+ H% A* s6 d _" t制作:
# e* v3 n7 v( `2 R% z: Z2 r先将各种酱调和均匀,再加入味精、鸡粉、盐调匀即可。
4 R/ Z c8 _, r& Z3 y制作方法:& y$ S& L, s: k6 `4 s9 A
(1)将黄鱼治净,从腹部劈开,内外均匀抹傻瓜酱,腌制3-5分钟。+ U. S7 s) |* C( c* S8 l5 l. p6 O
(2)大葱切段,铺在铺有竹网的铁盘中,把腌好的黄鱼放在大葱上,入烤箱,用200℃的温度烤制20分钟,取出装盘即可。* J6 l# H3 F. K4 x4 \% }; T2 j: Q
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