爆款菜品，勾住食客的胃 帝王鸡

再见如陌

$ E3 J( V* A: T& B2 D爆款菜品，勾住食客的胃
7 |3 L. G! j3 P7 |3 {! O7 }帝王鸡
古有曹植七步成诗，现有北京帝王鸡餐厅六步出佳肴。帝王鸡以农村散养柴鸡为原料，以多种优质调味品腌渍，经卤、炸、煎、塑形等多道工序制成。
原料：
8 W6 K5 ]/ m2 U# `9 A9 f柴鸡10只，混合小料（紫皮圆葱粒20克，青、红椒粒各10克，小葱粒15克混合拌匀）35克。
9 ]% u- y3 v4 R- z3 D& w调料：
& N! d5 O9 Y* T4 V# n腌制料

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秘制酱鸡汤配方制作：
- E/ n  o! e# S5 u1、香料

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2、锅内放入色拉油500克，烧至三四成热时，放入蔬菜料（葱段、西芹段各200克，姜块、蒜瓣各300克，圆葱块、胡萝卜块各250克，青椒块 150克，红椒块100克，整棵香菜600克），小火编炒至原料变成金黄色，捞出原料，装入料包内。
3、牛棒骨10千克、老母鸡2千克分别斩成大块，焯水。
4、

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! ]7 o" W; E$ s- s4 n秘制海鲜汁配方制作：
2 k. _6 m9 O. A1 r$ R1、将10千克水放入锅内

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, V" S1 I* Y( ~% ^& t* U2、滤去原料留汤，加入鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁、龟甲万酱油、生抽各500克，美极鲜鸡粉、无盐味精各50克，白糖20克，拍碎的胡椒粒10粒，芝麻油15克烧开即可。
# c- _% O! s5 H制作方法：
0 N( P) }- @7 P) J+ G（1）将柴鸡10只制净，用流动水冲洗半小时，漂净血水。将冲洗干净的鸡放入盆中，加腌制料腌制12小时。
3 ~8 l  N& p' v! A2 K2 T6 w4 W$ Q2 b（2）将腌制好的鸡水，放入秘制酱鸡汤中酱3个小时，关火焖1小时，至脱骨肉烂。
5 R2 |! L3 u0 O/ g/ L0 K- f6 U（3）锅上火，烧色拉油至五成热时，入酱熟的鸡炸至微黄。炸好的鸡用刀拍扁，再复炸至金黄色倒出。
: I% A* \9 G% P0 w- _; Z（4）走菜时，锅上火加麻油25克烧热，炒香小米辣丁10克、混合小料20克，将炸好的鸡1只背面朝下上面再放上混合小料10克，加入海鲜汁150克，煎至入味，淋红油10克大翻锅。
& Z8 B3 t2 p4 \2 w（5）将鸡尽量塑成原形倒在烧热的铁板上，撒混合小料5克即可。
3 L; p  O" B2 Q6 m2 f
  d$ K0 l) D" A5 @( o) n: W- `5 G

低俗

愿越办越好

心痒忆取暖

感谢平台感谢师傅

无眠者

师傅真的是好样的

陌唸

楼主真的很无私

学习学习

好东西就是不一样