爆款菜品，勾住食客的胃 帝王鸡

再见如陌

爆款菜品，勾住食客的胃
帝王鸡
古有曹植七步成诗，现有北京帝王鸡餐厅六步出佳肴。帝王鸡以农村散养柴鸡为原料，以多种优质调味品腌渍，经卤、炸、煎、塑形等多道工序制成。
* J2 o* t1 S3 Y5 I原料：
柴鸡10只，混合小料（紫皮圆葱粒20克，青、红椒粒各10克，小葱粒15克混合拌匀）35克。
调料：
/ c( l& O( W( m$ p" P7 L腌制料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

! [1 u! b# E% v& N" r; J秘制酱鸡汤配方制作：
1、香料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  D+ B: Y5 e; h! A" w) ~% s# J; ]/ {2、锅内放入色拉油500克，烧至三四成热时，放入蔬菜料（葱段、西芹段各200克，姜块、蒜瓣各300克，圆葱块、胡萝卜块各250克，青椒块 150克，红椒块100克，整棵香菜600克），小火编炒至原料变成金黄色，捞出原料，装入料包内。
3、牛棒骨10千克、老母鸡2千克分别斩成大块，焯水。
9 _3 @. b1 J/ O& z; w, ~5 h4、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

秘制海鲜汁配方制作：
1、将10千克水放入锅内

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2、滤去原料留汤，加入鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁、龟甲万酱油、生抽各500克，美极鲜鸡粉、无盐味精各50克，白糖20克，拍碎的胡椒粒10粒，芝麻油15克烧开即可。
! c) Y' i1 A0 }; |2 H制作方法：
（1）将柴鸡10只制净，用流动水冲洗半小时，漂净血水。将冲洗干净的鸡放入盆中，加腌制料腌制12小时。
+ o, y! |8 x* N' u（2）将腌制好的鸡水，放入秘制酱鸡汤中酱3个小时，关火焖1小时，至脱骨肉烂。
& w* ~, t9 r/ m9 \. ?: a（3）锅上火，烧色拉油至五成热时，入酱熟的鸡炸至微黄。炸好的鸡用刀拍扁，再复炸至金黄色倒出。
（4）走菜时，锅上火加麻油25克烧热，炒香小米辣丁10克、混合小料20克，将炸好的鸡1只背面朝下上面再放上混合小料10克，加入海鲜汁150克，煎至入味，淋红油10克大翻锅。
; G5 `+ y1 C& o5 T  K（5）将鸡尽量塑成原形倒在烧热的铁板上，撒混合小料5克即可。
; j+ L4 N$ d2 `5 M$ K3 p, e
6 r8 q5 j/ W# [+ t0 c+ l8 ]3 D  L
6 F3 J4 ]! y7 C; N) a# r3 q) n8 c2 C

低俗

愿越办越好

心痒忆取暖

感谢平台感谢师傅

无眠者

师傅真的是好样的

陌唸

楼主真的很无私

学习学习

好东西就是不一样