爆款菜品，勾住食客的胃金牌凤爪

再见如陌 · 发表于 2018-1-24 21:41:45

爆款菜品，勾住食客的胃
金牌凤爪
特点：
此菜具有玫瑰红的色泽，酸甜微辣、醋香味浓的口感。制作时选用美国进口凤爪进行自然解冻，用流动水冲洗2小时，将污血冲净，再剪去趾甲，入冷水锅中，加葱、姜、白酒，小火（水刚冒泡即可）煮20分钟（低温慢煮可让滋味慢慢渗透进鸡爪，连骨头都很入味），捞出，入冰水浸泡6分钟，可以使凤爪的外皮缩紧，入制好的醋水中浸泡6-8小时即可。这样制作出的凤爪个头大，平时一份需要用到7只，经过这种方法制作的凤爪只需要5只；吃起来口感刚好，筋一点也不硬，比较易咀嚼。筋软易咀嚼。
原料：
速冻鸡爪5只。
调料：
葱段、姜块各100克，白酒15克，自制醋水1千克。
自制醋水配方制作：

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制作方法：
（1）鸡爪自然解冻，用水冲2小时，剪掉趾甲，加水2千克，葱段、姜块、白酒，小火煮20分钟，捞出入冰水，浸泡6分钟。
（2）捞出入自制醋水，浸泡6-8小时，装盘即可。

多余。 · 发表于 2018-2-22 15:28:27

我也来分享

一念春风一念秋 · 发表于 2018-2-22 15:50:08

来学习了

渐无倾城色 · 发表于 2018-2-22 18:13:55

收藏啦不错

︶暖 · 发表于 2018-2-27 14:10:10

回帖瞅瞅

傲影 · 发表于 2018-2-27 19:32:18

再见如陌帖子写的真好~

心离r · 发表于 2018-3-1 09:40:48

收藏啦不错

唾弃我 · 发表于 2018-3-1 19:46:34

回帖瞅瞅

陌屿 · 发表于 2018-3-1 23:24:40

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裳初 · 发表于 2018-3-4 08:06:53

学习了，不错，讲的太有道理了

爆款菜品，勾住食客的胃 金牌凤爪

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爆款菜品，勾住食客的胃金牌凤爪