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本帖最后由 半巷 于 2025-3-25 00:21 编辑 3 d0 }, V# S; w2 ~
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90后夫妻靠这失传多年的卤水配方，月入5万！ ( T* ~4 U" L" E b% Z$ T
小王两口子都是来自农村，小时候家里穷没读几个书就跟着村里的大娃儿到市里打工，到了结婚年龄没多久就经人介绍结婚了。婚后小两口想着打工这几年都没挣到钱，不如自己创业做点小生意，在经过了漫长的考察后决定要做卤肉。家里老人知道后，不知道从哪里找来几张泛黄的纸写着一份卤水配方，抱着试的想法做后味道比一般市场卖的都好，多练习几次便着手摆摊了。
. H. G2 Q, w* G# [0 C开始不知道哪个位置好，小王两口子测试了很久，最终在一个人流量较大的小区门口摆摊。前几天生意都非常一般，一天就卖个一两百，半个月后慢慢地回头客就多起来，说味道很不错，卤制的很耙软适合家里老人小孩吃。营业额也慢慢上去了，从几百，到一千，再到第四月算下来挣了5万块，把小王两口子高些坏了，酒后分享了这份失传的卤水配方4 o/ ^! T6 y0 Y! v* J0 H/ J( ?8 Q
失传的卤水秘方, R0 m, I1 o+ F. O
香料：
* E& A0 n; P" k* K1 K. G' k4 r; F8 s
注意事项
. T' s$ Z f# Q1.专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤牛羊肉类一锅；猪鸡鸭为一锅；豆筋、花生、素食为一次性卤水（因卤豆制品的汤易坏，所以每次只舀出一点来，用完后就倒掉）。
; D$ R) x( v0 R2 j! z$ S$ K2.分锅后，不管哪种卤制品原料下入原味卤汤，都必须补充药料水和各种调料（这样卤出的味道才足），而且不同原料的香料水、调味料添加比例各不相通，关注宏德香料百科公众号，每天分享三篇好配方，, f( ?% E# P% `) }/ y1 C0 a& g% k
下面举个例子：) J; m9 _- ~$ y$ e! |
鸡肉类（包括鸡、鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡腿等）按5千克计：
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-1-24 21:14:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
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