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) f% S; } | o7 x8 h }3 a90后夫妻靠这失传多年的卤水配方,月入5万! , a& z& O- L3 [: c ?
小王两口子都是来自农村,小时候家里穷没读几个书就跟着村里的大娃儿到市里打工,到了结婚年龄没多久就经人介绍结婚了。婚后小两口想着打工这几年都没挣到钱,不如自己创业做点小生意,在经过了漫长的考察后决定要做卤肉。家里老人知道后,不知道从哪里找来几张泛黄的纸写着一份卤水配方,抱着试的想法做后味道比一般市场卖的都好,多练习几次便着手摆摊了。" f8 n, J' e+ }, b
开始不知道哪个位置好,小王两口子测试了很久,最终在一个人流量较大的小区门口摆摊。前几天生意都非常一般,一天就卖个一两百,半个月后慢慢地回头客就多起来,说味道很不错,卤制的很耙软适合家里老人小孩吃。营业额也慢慢上去了,从几百,到一千,再到第四月算下来挣了5万块,把小王两口子高些坏了,酒后分享了这份失传的卤水配方5 y2 w/ x q3 L4 O! Q, J3 z5 h
失传的卤水秘方* H1 j8 b' U# P4 ]: L \
香料:
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注意事项
_2 e9 ^! X& J) W* f% t1.专卤专用,将调好的原味鸡汤老卤分锅备用,一般分为卤牛羊肉类一锅;猪鸡鸭为一锅;豆筋、花生、素食为一次性卤水(因卤豆制品的汤易坏,所以每次只舀出一点来,用完后就倒掉)。9 O) q, P \5 |$ Z: l* l4 s& A
2.分锅后,不管哪种卤制品原料下入原味卤汤,都必须补充药料水和各种调料(这样卤出的味道才足),而且不同原料的香料水、调味料添加比例各不相通,关注宏德香料百科公众号,每天分享三篇好配方,
9 |; l5 _6 d) F4 p4 h' e下面举个例子:
" Z+ b) h* g" }鸡肉类(包括鸡、鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡腿等)按5千克计:
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