爆款菜品，勾住食客的胃！ 私房仔排

再见如陌

: _! E! m' C% a( O( j, w6 z8 b+ a爆款菜品，勾住食客的胃！
私房仔排
这道菜口味不错，且因为前期已经加工完成，出菜速度很快，是一道可以批量生产的招牌菜。
5 g# H5 [" I' O. n原料：
猪肋排24斤。
7 X$ O- m8 x. [8 n$ Z* }调料：
秘制卤水30斤，自制蒜蓉酱100克。
% y9 b! t9 a  Q) S' L% I秘制卤水配方制作：
锅入油

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自制蒜蓉酱配方制作：
. K; b! d: D& _  X锅入底油烧热，下入李锦记蒜蓉酱20瓶（一瓶约200克），大火炒香后倒入黄酒1200克，改小火翻匀，再下入白糖4斤翻匀至融化，关火即可。
制作方法：
（1）猪肋排24斤改成15厘米见方的块，再切上十字花刀，入流水冲净。
2 c1 b. w, S3 ?8 J- y9 D2 g（2）锅入20块猪肋排，30斤秘制卤水，大火烧沸再改小火盖盖子焖8小时，捞出肋排分别放入盘中（一个盘中放一块），包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
! B7 G8 n, ^# K（3）走菜时取出一块肋排，入蒸笼蒸5分钟出香取出，浇上炒香的自制蒜蓉酱,撒上炒香的芝麻、松仁（提前入五成热油中炸至金黄）上桌即可。

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琉夏

学习啦~

浅笑心柔

学习了，谢谢分享、、、

相爱又怎样

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拾梦

天下厨师网的师傅真牛

269486077

学习。了。。。。

夜寒

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梦落昕蝶

必须表示感谢

思念患者

不错不错，楼主您辛苦了。。。

希望在今晚

谢谢分享，楼主辛苦了