爆款菜品，勾住食客的胃！ 私房仔排

再见如陌

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私房仔排
这道菜口味不错，且因为前期已经加工完成，出菜速度很快，是一道可以批量生产的招牌菜。
原料：
/ n6 w' F5 I; l' q猪肋排24斤。
. E, ^+ r' Z: ~8 C调料：
秘制卤水30斤，自制蒜蓉酱100克。
4 c" w+ ?% J( M& V2 ~! u秘制卤水配方制作：
锅入油

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! j0 a0 D! i3 Q自制蒜蓉酱配方制作：
锅入底油烧热，下入李锦记蒜蓉酱20瓶（一瓶约200克），大火炒香后倒入黄酒1200克，改小火翻匀，再下入白糖4斤翻匀至融化，关火即可。
5 l7 |% R4 V8 z$ v6 K/ x制作方法：
（1）猪肋排24斤改成15厘米见方的块，再切上十字花刀，入流水冲净。
2 z" a- l  x% ?（2）锅入20块猪肋排，30斤秘制卤水，大火烧沸再改小火盖盖子焖8小时，捞出肋排分别放入盘中（一个盘中放一块），包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
（3）走菜时取出一块肋排，入蒸笼蒸5分钟出香取出，浇上炒香的自制蒜蓉酱,撒上炒香的芝麻、松仁（提前入五成热油中炸至金黄）上桌即可。

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琉夏

学习啦~

浅笑心柔

学习了，谢谢分享、、、

相爱又怎样

特色菜收藏

拾梦

天下厨师网的师傅真牛

269486077

学习。了。。。。

夜寒

旺销的菜品

梦落昕蝶

必须表示感谢

思念患者

不错不错，楼主您辛苦了。。。

希望在今晚

谢谢分享，楼主辛苦了