原价9800元的麻辣烫配方，退休老师傅免费分享，需要的收藏

再见如陌

8 O) ?+ |+ y  B' r( ~原价9800元的麻辣烫配方，退休老师傅免费分享，需要的收藏
) c' P3 v5 Q, W- c$ h3 Q底料技术：
& [# C& d; H8 `' u( J) K% n郫县豆瓣酱500克，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 O/ _: x5 u2 |1 w: z3 W# v! e& s1、将辣椒放锅里加入适量的水将其淹没，开大火煮10分钟捞出来剁细即得滋粑辣椒。
/ y2 s' Z: f0 S8 v: y1 y2、所有香料混合在一起打成粉末，将香料和其它底料混合到一起炒三十多分钟出香味即可，一定要用小火千万不要炒糊了！
1 c! _, ^8 R# V. q' j0 l2 ]$ [3 G3 n. [3、开大火将铁锅烧热，放入牛油、菜籽油和猪油开大火烧热，放入葱姜蒜炸出香味将其捞起来不要。
( A2 C2 e4 g: m' q+ a4、放入麻椒和花椒炒2分钟出香后，加入豆豉和香料炒5分钟左右。
  [  c: G! }: i8 l6 F: }5、倒入豆瓣酱开中火炒制10分钟左右，直到豆瓣酱颜色变成深红色时加入滋粑辣椒炒制5分钟左右。
' g% y9 u$ `  f6、加入猪骨汤炒和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒到水分将尽时关火，加入火锅飘香剂、乙基麦芽酚、味精、鸡精、味之素搅拌均匀，待底料完全冷却后用保鲜膜封好，静置一个晚上即可。
! Q4 ]0 w3 T9 }$ `1 q: V

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

8 ]9 Q: B& P( J碗中辅料：
# a* H) N% E6 X碗中辅料配方（100份）：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* G$ ^4 `+ `' y& f  i) d出碗/每碗 ：蒜泥香油30克、麻椒油10克、醋10克。此比例为推荐比例具体以客人需求为主，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺、可适当添加，主要是增香的。另外，最后一定是在碗中倒入两勺底汤这样才能烫出各种辅料的香味。
1 M1 M# J5 k8 z

黑月亮

求带求带大师

好小伙永垂不朽

感谢天下厨师平台

若尘

好样的师傅

情痞°

终于找到方法了

葵雨

好强大天下厨师

付生纪念。

必须支持

倾心所爱

强大感谢~

旧城

写的真的很不错

Summer夏至末至

我是个凑数的。。。