【活跃气氛】销魂钢管鸡 做法 销魂钢管鸡

听风吟

* w8 m7 l2 w0 d3 R( |/ E【活跃气氛】销魂钢管鸡 做法
& X5 f7 ?! x- R: x% X销魂钢管鸡
这款“销魂钢管鸡”算不上一道新菜了，在我们门店已经卖过很久了，销量一直都还不错，活跃就餐气氛也非常好。“销魂钢管鸡”我们采用吊炉木炭烤制的方式成菜，吊炉设在餐厅入口的明档处，客人一进门就会看到鸡、闻到鸡的香味。
6 g" t6 p! V5 W" n$ x' Z3 H菜品也是由经验丰富老师傅负责制作，“销魂钢管鸡”在制作中加入了十种香料和调料，做出的鸡外形美观，颜色枣红，口感外酥里嫩，肥而不腻，嫩而不柴。此菜售价128元/份，为了保证质量，我们都是限量销售。
初加工：
+ P9 \+ ~& n- ~  T* U1.选用农家饲养的笨公鸡1只（重量在2千克左右），宰杀制净，冲水洗干净。
, C% t( Y$ e& x4 N# g: z2.

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, p* e( n% O' ^5 h' W% o( c: M
6 Q0 U. T' D% ?
9 j9 c: g' P% P: @) I0 f8 [+ F熟处理：
木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌展示后，由服务员将其撕成小块即可。
关键技术：
1.烤制过程中火力不能大、不能急，要小火慢慢烤，将两面均匀烤上色，至鸡肉成熟，火大很容易焦煳，且造成内生外熟的情况，因此要酌情添加木炭。
2.在烤制过程中，要给鸡头和鸡翅膀包裹上锡纸，这两个部位比较小，长时间的烤制容易煳。
# B8 {. }) b/ L; q4 E) \
  k. d) ^; J( l2 p; S' R/ ^4 J2 {7 Z

鬼眨

必须支持

素顔°

特色美食

酸ギ柠檬

听风吟加油，喜欢看你的帖子

心跳

珍藏了

黛颜

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

波板糖

哇好多美食

121516

大师想学学

首尔迷情少年

学旺菜啦

战魂a英雄劫ぃ

真的很感谢~