只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 5630|回复: 22
收起左侧

大厨实力分享【旺菜】 盖椒牛肉

[复制链接]

232

回帖

295

贡献

1916

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
732
发表于 2017-12-23 17:39:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 半子 于 2022-8-25 15:34 编辑

640BEM7WJ4W.jpg
大厨实力分享【旺菜】
盖椒牛肉
亮点:
盖椒or盖浇 此盖椒不同于盖浇,这是常用的一种烹饪手法。
味型:
微辣糊香。
原料:
牛子肉500克,南瓜,小青椒。
调料:
美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克,家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒20克,熟菜油20克。
特制卤水配方:
10千克高汤内加入20克美极鲜、40克鱼露、250克糖色、80克干辣椒、20克花椒、200克生抽、400克香菜、400克洋葱、姜、蒜各500克、50克盐、80克味精调制而成。
制作方法:
(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
(2)南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
(3)将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

125

回帖

16

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
144
发表于 2018-1-2 22:34:55 | 显示全部楼层
老大好无私~分享的都是宝贝
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

121

回帖

15

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
140
发表于 2018-1-3 11:07:57 | 显示全部楼层
我也来分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

151

回帖

24

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
177
发表于 2018-1-3 12:31:35 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

151

回帖

27

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
187
发表于 2018-1-3 19:10:06 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

170

回帖

1553

贡献

6606

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
3072
发表于 2018-1-3 21:01:35 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

150

回帖

20

贡献

78

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
168
发表于 2018-1-4 17:51:38 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

171

回帖

36

贡献

78

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
213
发表于 2018-1-4 22:32:12 | 显示全部楼层
回帖就能看
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

175

回帖

35

贡献

120

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
207
发表于 2018-1-5 15:25:04 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

33

贡献

79

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
226
发表于 2018-1-5 19:01:42 | 显示全部楼层
支持天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-17 11:28 , Processed in 0.159297 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表