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[鸡/鸽] 大厨实力分享【旺菜】 风箱药膳鸡

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-12-23 17:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

5 j: R& j, ^# Y! G# Q  ?. V3 N; a大厨实力分享【旺菜】
  ^) [; G4 |: x$ X风箱药膳鸡
3 H' F2 x0 i7 T% M卖点:
5 [4 l% x$ S( U9 F" F3 ?不用过多调料腌制鸡肉,而单纯用药膳水浸泡,既能祛腥,又能使鸡肉具有滋补功效,带风箱上桌,农家风格令人眼前一亮。
* y! j) ^, G6 t7 v& Y
( v# W( e# A3 N- k* w2 K
# N( a" {% N  u% M' i
原料:
' V, {2 I/ q3 o2 Z, p' ]
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* P+ O+ a0 I/ m7 t6 E调料:
3 }/ h) w2 o% }% r: ]! Y* U- g1 j
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! c/ c3 v. M2 X1 X+ e/ l% Q2 y1 m) ~; r, |4 B# p% B
药膳水配方制作:
7 B5 g% d- v, Z0 I) @+ H* x. R/ h
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+ `: ^8 u. ]- N2 C. J/ h
制作方法:$ \* K  |0 `/ u7 P
(1)将小公鸡宰杀治净,斩成重约30克的块,控干水分,放入药膳水中浸泡2小时。/ z) f& k  D+ _* p& f. z
(2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根、青红椒片炒匀,拣出葱段、姜块。
7 c" M9 w9 o. W" f- Z/ N3 Q( E, y/ k(3)另起锅,入色拉油10克,烧至五成热,入洋葱丝炒香,出锅装入锅仔内,上面放上炒好的鸡肉块,带风箱上桌即可。
8 u1 Y% v1 _% U  y$ [( l7 ~* D% b; S: {6 {4 s8 e3 H3 K

" H. b  [0 C! z# ~( p3 j4 ?% l

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发表于 2018-1-5 11:28:03 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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金牌炒锅

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突出贡献奖

发表于 2018-1-5 23:04:21 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。
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餐饮新秀

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发表于 2018-1-30 09:32:22 | 显示全部楼层
食灵零支持你
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-2-9 09:26:09 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-2-13 11:33:17 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-2-25 22:25:40 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2020-6-13 20:18:19 来自手机 | 显示全部楼层
早有计划学药膳,没想到这次如愿了
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