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[鸡/鸽] 大厨实力分享【旺菜】 风箱药膳鸡

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-12-23 17:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

9 h6 `( l; t; P( n- C大厨实力分享【旺菜】
2 H7 B: M* v' v& r风箱药膳鸡 # B+ y' X8 N6 F
卖点:
0 R, J& P  U$ }# t不用过多调料腌制鸡肉,而单纯用药膳水浸泡,既能祛腥,又能使鸡肉具有滋补功效,带风箱上桌,农家风格令人眼前一亮。2 O3 H2 F2 Y6 N' ?2 i. g
4 d( m+ v! M+ F2 E) }
0 L& X0 H3 t/ z. ^% U
原料:
& f" B* ?& I* K. B
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& ?+ I( u9 p, b8 v3 i6 [$ D
调料:
# F) I9 e( @- S/ v: ~$ ?
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/ r/ k. r( x: B8 ^) J
9 m3 l9 O1 q% z! @5 }8 J' y
药膳水配方制作:  F! ^2 L0 a( ^6 a
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5 ]8 U5 i7 D) U" D. g& m
制作方法:8 }3 `* N7 c- ~% O- b" B3 V% Z
(1)将小公鸡宰杀治净,斩成重约30克的块,控干水分,放入药膳水中浸泡2小时。) }; \- [3 b. m! s0 ~
(2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根、青红椒片炒匀,拣出葱段、姜块。
) j/ m7 j; |  L(3)另起锅,入色拉油10克,烧至五成热,入洋葱丝炒香,出锅装入锅仔内,上面放上炒好的鸡肉块,带风箱上桌即可。
) y% H. l" {* l) T
& n% r8 ]0 z" J, F9 o. ]
3 U! N7 p! e9 L8 c# b( |4 S

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-1-5 11:28:03 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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金牌炒锅

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发表于 2018-1-5 23:04:21 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。
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餐饮新秀

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发表于 2018-1-30 09:32:22 | 显示全部楼层
食灵零支持你
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-2-9 09:26:09 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-2-13 11:33:17 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-2-25 22:25:40 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2020-6-13 20:18:19 来自手机 | 显示全部楼层
早有计划学药膳,没想到这次如愿了
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