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大厨实力分享【旺菜】
0 K8 K( E& L5 |& m1 H8 B风箱药膳鸡
9 C: c8 V- l( W卖点：
: w0 a1 I5 U: _( `9 }) h+ ]; S' V不用过多调料腌制鸡肉，而单纯用药膳水浸泡，既能祛腥，又能使鸡肉具有滋补功效，带风箱上桌，农家风格令人眼前一亮。
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# m9 p) w$ J9 c原料：. f0 x( o8 E ^% I/ D1 b
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调料：
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药膳水配方制作：
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) |+ J ?5 j5 v3 Z# B制作方法：
; R/ X0 F m4 t. _! O: C6 W- k（1）将小公鸡宰杀治净，斩成重约30克的块，控干水分，放入药膳水中浸泡2小时。
- O Z& y& j$ P; U& O$ G（2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块爆香，下鸡肉块煸炒至断生，加A料小火焖至汤汁浓稠，入香菜根、青红椒片炒匀，拣出葱段、姜块。
- w# w( \0 s H) o. j4 i1 B* V（3）另起锅，入色拉油10克，烧至五成热，入洋葱丝炒香，出锅装入锅仔内，上面放上炒好的鸡肉块，带风箱上桌即可。
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雷达卡
发表于 2017-12-23 17:25:12
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