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制作方法:$ \* K |0 `/ u7 P
(1)将小公鸡宰杀治净,斩成重约30克的块,控干水分,放入药膳水中浸泡2小时。/ z) f& k D+ _* p& f. z
(2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根、青红椒片炒匀,拣出葱段、姜块。 7 c" M9 w9 o. W" f- Z/ N3 Q( E, y/ k(3)另起锅,入色拉油10克,烧至五成热,入洋葱丝炒香,出锅装入锅仔内,上面放上炒好的鸡肉块,带风箱上桌即可。 8 u1 Y% v1 _% U y$ [( l7 ~* D% b; S: {6 {4 s8 e3 H3 K