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9 h6 `( l; t; P( n- C大厨实力分享【旺菜】
2 H7 B: M* v' v& r风箱药膳鸡 # B+ y' X8 N6 F
卖点:
0 R, J& P U$ }# t不用过多调料腌制鸡肉,而单纯用药膳水浸泡,既能祛腥,又能使鸡肉具有滋补功效,带风箱上桌,农家风格令人眼前一亮。2 O3 H2 F2 Y6 N' ?2 i. g
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原料:
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调料:
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药膳水配方制作: F! ^2 L0 a( ^6 a
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制作方法:8 }3 `* N7 c- ~% O- b" B3 V% Z
(1)将小公鸡宰杀治净,斩成重约30克的块,控干水分,放入药膳水中浸泡2小时。) }; \- [3 b. m! s0 ~
(2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根、青红椒片炒匀,拣出葱段、姜块。
) j/ m7 j; | L(3)另起锅,入色拉油10克,烧至五成热,入洋葱丝炒香,出锅装入锅仔内,上面放上炒好的鸡肉块,带风箱上桌即可。
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