超劲爆牛掌菜品做法 珊瑚牛掌

偶尔合群

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" M) s6 m3 ]: y+ v  m珊瑚牛掌
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脱骨牛掌加工的时候一定不能火大，火大煮后的牛掌皮烂、筋却嚼不动，要将牛掌小火煨至软烂，因为牛掌的胶质很浓，煨不烂冷却后，肉发紧嚼不动。
原材料
5 S' Q9 H; s. Y% t+ n主料：脱骨牛掌1个（重约1500克）。
  b. y6 i, i: Z4 g2 }1 u6 g+ c: I3 |  U调料：自制卤水5千克，青豆、小米椒圈各5克，红油30克。
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制作步骤
6 n6 L  `1 q: h1.取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟，晾凉，再放入自制卤水锅中大火烧开，转小火烧2小时，关火后放入平盘中晾凉，用保鲜盒压实，放入冰箱冷藏。
2 F+ U, L; C# n8 Q2.取出压好的牛掌，改刀成2厘米见方的方块，加入红油调拌，点缀青豆、小米椒圈，装入黑珊瑚的容器中即可。
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8 s9 Q0 W. i5 p% C$ B. m0 Q8 j0 Y自制卤水：

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宛梦

为师傅点赞

孤寂、

好详细~学习啦

离殇·Smile

够档次~

心碎

谢谢楼主的分享

ㄗs:绝恋り

好网站

萌果果

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东北总督