|
|
引流菜品，为餐厅带来火爆！ ) b% O; K5 J. a9 w, q! v$ S' S
秘制笋壳鱼( G9 s3 v6 f- ]" ^% I1 c
N+ E& f3 V& U$ Y9 s* q
) g- A7 k$ ?$ F- i. t
7 U9 Y. r; w' |% O3 v+ F6 K b
0 l h: b3 X/ r# L! Q
9 m2 s/ N" v" k# }( F
2 D( B% g9 y+ d+ r9 H! Z. c: ?2 F j% c
$ W, E. n% h1 H9 v
原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原产于泰国，是一种热带食用鱼。
# A9 m# i: M7 c' M1 Q0 S# d: E3 [1 u0 S! M
* D& J7 a8 H/ r: |2 A% R. m8 |
批量预制：面粉加少许盐混匀，加入开水烫透，和成面团，然后揪成面片，摆入小笼，上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。
2 a2 q' w/ @# F! p( C; T+ J8 M* t ]0 N* G# b1 _4 n
% i! o0 x- o% ^1 U% a5 R6 r制作流程：
; C% g( \$ m7 e5 p) O7 B1 i7 K4 {+ Y8 Z \- [. Z+ a3 ?( w
6 R1 `3 q# n8 k4 u8 h1、笋壳鱼宰杀治净，一剖为二，去掉中骨，摆入盘中撒少许盐，上笼蒸熟。
~" q( v1 l. e% }
/ I5 A' n) ?6 I) U7 ~4 y: W1 o( L$ E7 ^
2、锅下底油烧热，
" w3 h- H' g0 y r3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上，撒葱花、葱丝，激少许热油即可上桌。# p1 y2 G; }0 _% \
9 L& A8 d' C* f7 g- }
% w8 B R) k9 K2 c: D7 ]# p! r
制作关键：笋壳鱼口感极嫩，因此不要将其放入汤中煮熟，否则外形容易散碎。7 o9 Y* l& |( n- [) T; Q' o% c
; U' @7 q7 {0 b& d- ]# [7 f o1 H$ J6 Y7 M- F, S0 @
) S& D3 U' s% M& A2 U0 p
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-17 03:34:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜