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引流菜品,为餐厅带来火爆! ) b% O; K5 J. a9 w, q! v$ S' S
秘制笋壳鱼( G9 s3 v6 f- ]" ^% I1 c
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原料扫盲:笋壳鱼体型略长,外表有黑色斑纹,原产于泰国,是一种热带食用鱼。
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批量预制:面粉加少许盐混匀,加入开水烫透,和成面团,然后揪成面片,摆入小笼,上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。
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% i! o0 x- o% ^1 U% a5 R6 r制作流程:
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6 R1 `3 q# n8 k4 u8 h1、笋壳鱼宰杀治净,一剖为二,去掉中骨,摆入盘中撒少许盐,上笼蒸熟。
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2、锅下底油烧热,
" w3 h- H' g0 y r3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上,撒葱花、葱丝,激少许热油即可上桌。# p1 y2 G; }0 _% \
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制作关键:笋壳鱼口感极嫩,因此不要将其放入汤中煮熟,否则外形容易散碎。7 o9 Y* l& |( n- [) T; Q' o% c
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