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引流菜品，为餐厅带来火爆！
6 X3 ]. P1 J. c秘制笋壳鱼
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原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原产于泰国，是一种热带食用鱼。
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. K: Q) a& Q. C" r S& R/ o批量预制：面粉加少许盐混匀，加入开水烫透，和成面团，然后揪成面片，摆入小笼，上蒸箱旺火蒸10分钟至熟透。4 \( _$ b8 A. Y1 u$ m
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制作流程：' f$ ?! o, y2 h8 a
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1、笋壳鱼宰杀治净，一剖为二，去掉中骨，摆入盘中撒少许盐，上笼蒸熟。
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2、锅下底油烧热，
! n# W2 O' j: U3、将蒸好的笋壳鱼摆到盛器中的面筋上，撒葱花、葱丝，激少许热油即可上桌。( { q2 S' \" g& e5 J3 C m. T) ?- S& o4 W
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; _# V* `: R1 H: |7 d( B$ N( ~% O制作关键：笋壳鱼口感极嫩，因此不要将其放入汤中煮熟，否则外形容易散碎。& K, f+ _% R; N$ F
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发表于 2017-11-17 03:34:25
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