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[牛肉] 引流菜品,为餐厅带来火爆! 舌尖上的味道

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金牌炒锅

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发表于 2017-11-17 03:29:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
引流菜品,为餐厅带来火爆! ' e" q7 |8 S% g# `
舌尖上的味道. S! j$ ^' R& j- h( P3 z

4 n) D$ t, X" p1 o* A8 P

7 ~1 r1 G# r. D% I) f8 e 7.jpg ' V. @4 t9 G4 F& O5 O9 v' [8 e

- F' ?9 K& Y; |* q
1 u+ z- g8 |) ~2 g; L% V4 m9 n
原料:澳洲牛舌150克,金针菇150克,香菇块100克,泡发的木耳80克,青笋片80克,芹菜段、藕片各50克,青、红尖椒圈各30克,干花椒15克。; R6 k+ f- o+ o1 t, ]
7 R# r' u8 k$ f$ ~4 t

9 ?4 v5 v/ _5 T1 q6 l调料:猪油50克,姜粒、蒜粒各15克,浓汤800克。- _$ e! m+ c8 m0 p

( H# l$ r4 D. F
( W3 ]$ W8 H. s  Z: ]4 F# v
制作:6 Q: W, A  ~! Z/ Y# d7 w! |/ b1 R

& z# W# d! o/ ?* S1 }

; e+ f% Q+ v% g4 O' n# j1、澳洲牛舌刮洗干净,切成薄片,纳入盆中,加适量盐、味精、白糖、生粉抓匀,腌制上浆。
% S2 P5 q5 V# j* m) H" \5 c3 o( c- Z6 s+ u  h

: H" T, s0 E" x" e7 I2、香菇块、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳一起焯水待用。1 s" H* U' ~3 }! E, k( w3 ^- F

" t$ v# G0 p( a
$ w% W9 y5 Q0 O" ^
3、锅下猪油烧热,下姜粒、蒜粒煸香,掺入浓汤烧开,下香菇、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳,调入盐、味精、鸡汁、白糖煮开,捞出蔬菜入盛器垫底,在原汤内放入浆好的牛舌片大火煮1分钟,淋入花椒油,起锅倒入垫有蔬菜的盛器中。4 H, {  ]0 M- o3 I7 A& C

- }* C+ [6 a+ B' O7 a% x, g

9 r5 s% _8 ?( D/ W1 ~9 K4、锅下色拉油60克烧热,放入干花椒、青、红尖椒圈炒香,起锅淋到牛舌上即可。6 M; j6 z$ E5 Z% c; ?( p  F6 u, E
9 h6 N* l  j; i2 g7 ?

$ s7 K& m1 ]6 U1 E$ ~制作关键:2 H) M: }/ }2 r! `  v/ D
  ]' `9 L2 V7 l3 D
1 ]. S# q' Y: N- [
1、牛舌片上浆不可太厚,否则成菜口感不够清爽。
, d6 \' L% ^9 q' {" z/ s& q" b0 \
$ o% x1 H0 L' p# L8 u# t" L

) e9 ?' R. d1 g2、煮牛舌时间不可太长,否则会变老。
9 V+ c/ h% V3 t; S# a" w# a/ ~( \8 @7 Y7 a. S& k' L* |4 E: x8 m" @+ _1 H

/ {( ]* _! p5 F0 [$ ?) m3 P
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发表于 2017-11-29 07:30:57 | 显示全部楼层
好平台
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发表于 2017-12-5 20:02:27 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_45:}
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发表于 2017-12-6 17:44:11 | 显示全部楼层
旺销的菜品
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发表于 2017-12-18 18:42:12 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2017-12-27 12:18:57 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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发表于 2018-1-3 12:55:47 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-13 17:26:08 | 显示全部楼层
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