引流菜品,为餐厅带来火爆! 4 R9 Q+ Q2 f, t6 J舌尖上的味道 5 L% t. s8 Q# u/ t. f+ e 7 A& v( h6 A6 r" [; P " U1 r6 [' q. c& i& |/ w6 M. Q3 {: ?- [( m& @( g
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$ f" m5 ^/ Q' @: p8 h" U8 \原料:澳洲牛舌150克,金针菇150克,香菇块100克,泡发的木耳80克,青笋片80克,芹菜段、藕片各50克,青、红尖椒圈各30克,干花椒15克。 1 ^' ^& d6 b( E# r4 c/ h. W9 t 5 d5 c& `# \4 A6 B' J9 \( u. n% w9 g, w' ] M9 y {6 s
调料:猪油50克,姜粒、蒜粒各15克,浓汤800克。 , E7 |) J1 z& I' U* H# v: r# u* f6 [0 Z0 l* V1 L
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制作: " }1 T. l# p- I& F5 c/ v: G # g& H% e8 M% N% P 3 M' y2 p5 \( k- ~2 [6 x" ]( f1、澳洲牛舌刮洗干净,切成薄片,纳入盆中,加适量盐、味精、白糖、生粉抓匀,腌制上浆。 - f6 t9 P2 v) D) |- x1 X" B) k$ s0 ^9 ^8 f" a
! z5 k" W5 m7 P: T7 b2 g7 X7 |' E2、香菇块、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳一起焯水待用。 ~! @3 T2 k2 d' S" @3 V. W* f* M6 Q4 X7 a: F/ D6 h
6 r# x8 R O& B! a3、锅下猪油烧热,下姜粒、蒜粒煸香,掺入浓汤烧开,下香菇、金针菇、青笋片、芹菜丝、藕片、木耳,调入盐、味精、鸡汁、白糖煮开,捞出蔬菜入盛器垫底,在原汤内放入浆好的牛舌片大火煮1分钟,淋入花椒油,起锅倒入垫有蔬菜的盛器中。 6 Q3 W: |# Y- z. W. p' p# f( q4 D$ n( Q/ r