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[厨艺宝典] 干货涨发方法,记得收藏了 鱼头

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发表于 2017-9-27 07:02:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
干货涨发方法,记得收藏了
鱼头:
鲨鱼头外皮沙子较多,鳇鱼头无沙。鲨鱼头应先放火上烤至沙子脱落,用东西压在盆内,冲入开水,盖上盖,放火台上,让其焖泡。待外皮回软,煺去沙,刮净黑皮,再放入锅内氽煮后,把鱼头与水一起倒入盆内,继续焖发。鱼头全部回软时,抽去骨头,冲洗干净,再继续焖发,至鱼头无腥味,色泽洁白,即为发好。使用时,用开汤杀一下即可。鳇鱼头除不在火上烤以外,其他发制方法相同。


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发表于 2017-10-6 17:17:04 | 显示全部楼层
听风吟的分享必须精华
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发表于 2017-10-9 16:53:57 | 显示全部楼层
好技术真实用
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发表于 2017-10-12 18:27:33 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2017-10-19 16:07:49 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-23 08:48:26 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-10-23 13:44:01 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2017-10-24 09:19:47 | 显示全部楼层
升华自己
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发表于 2017-10-24 10:14:45 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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发表于 2017-10-24 17:05:19 | 显示全部楼层
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