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[厨艺宝典] 干货涨发方法,记得收藏了 鱼唇

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-9-27 06:59:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
干货涨发方法,记得收藏了
鱼唇:
将鱼唇放在盆内,加入开水,盖上盖,反复换开水,让其继续焖泡至能煺掉沙时,刮去沙粒与黑皮,煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后,放盆内,换开水继续发制到能抽去骨时,将骨抽出,保持形状完整,裁去腐朽边沿,然后用清水浸泡,除净腥味和胶质,用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状,用毛汤杀透即可。


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厨艺豆

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发表于 2017-9-28 09:00:42 | 显示全部楼层
让自己更强
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发表于 2017-9-30 13:02:11 | 显示全部楼层
好东西!!!!
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发表于 2017-10-5 20:58:10 | 显示全部楼层
愿意分享的真的很少
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发表于 2017-10-9 21:38:05 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-10-15 16:28:41 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_63:}
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发表于 2017-10-22 09:00:52 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2017-10-23 20:07:40 | 显示全部楼层
听风吟中国好厨师!~
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发表于 2017-10-26 11:13:42 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_51:}
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发表于 2017-10-31 19:17:57 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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