怎样用葡萄糖把五香卤牛肉内部腌制成红色？张自力答

沐之凝 · 发表于 2017-8-6 09:11:23

怎样用葡萄糖把五香卤牛肉内部腌制成红色？

张自力
答：把牛肉切成大块，按牛肉与葡萄糖粉100∶1的比例加入葡萄糖粉，另加盐、料酒、姜葱和香料拌匀，再放冰箱冷藏室里腌3天。然后取出来放卤水锅里卤熟，牛肉内部即成红色。注意：葡萄糖粉的用量要足，时间要腌够。

故人难忘 · 发表于 2017-8-8 21:19:26

好东西！！！！

硬伤。ゞ · 发表于 2017-8-13 10:07:12

好详细~学习啦

二字网名女生 · 发表于 2017-8-14 12:34:09

强烈感谢师傅

遇着雾 · 发表于 2017-8-15 12:55:30

好好学习了确实不错

酒人 · 发表于 2017-8-16 16:28:01

天下厨师网的师傅们好强！

好兮 · 发表于 2017-8-18 15:14:01

冒泡看帖

愿念你 · 发表于 2017-8-20 10:37:13

学习啦~

莘夏 · 发表于 2017-8-20 14:12:54

写的真的很不错

一世轻浮 · 发表于 2017-8-26 13:01:42

有竞争才有进步嘛

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