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[鸡/鸽] 三杯鸡要加白兰地?一招解决腻口难题!

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一星炒锅

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发表于 2017-8-6 09:17:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
三杯鸡要加白兰地?一招解决腻口难题! $ Q0 r/ i8 H5 Y$ O  k( f
|三杯鸡|1 Z2 y# E& L( S2 r
& d) [8 ^1 d. Q. O) ^
4 G' Z/ z& f1 Q/ ~8 r1 p/ k3 J" D

4 ]" t. `' ?6 L" L2 n6 M  f所谓“三杯”,其实是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油,入锅烧制鸡块,成菜油亮滑嫩、酱香微甜,但缺点是吃多了会觉得腻口。赵磊将三杯调料合而为一,自制了一款三杯汁,有蔬菜清香,带着微微辣味,还有白兰地的烈酒香气,吃再多也不觉油腻。, H: G; v1 p/ ^/ U; j

9 p  {8 u) q5 S8 N1 I. S原料的初加工:# T  n; N8 o3 k8 G4 u! L5 P
1、鸡腿洗净去骨,将无皮的一面修齐,加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。
% {; F0 `! E; c5 ^5 E1 d) D2、锅入底油烧至五成热,下入腌好的鸡腿煎至两面微黄,取出改刀成小块。
  r/ J  a2 {4 ]) Z$ V; b9 V2 V; O! x* }

/ E- V; a7 m% ]& h走菜流程:$ g* a8 V: [+ i. S; m
锅入底油烧至五成热,下入姜片5克、葱头块10克爆香,放鸡腿块300克,添入三杯汁80克大火烧沸,放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟,期间需不断晃锅,使九层塔的香味渗入鸡肉中,待汁水收浓,起锅装盘,点缀新鲜九层塔5克即可走菜。1 N% a; a) n$ S. S0 A7 [0 K

" y: a3 x) b% w  T, A3 }三杯汁制作:
  N- b8 [( C- d) t9 \1、
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学习啦~
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发表于 2017-8-9 01:49:12 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。
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发表于 2017-8-15 09:09:21 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2017-8-15 11:46:55 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-25 12:19:37 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2017-8-25 16:14:09 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-8-31 17:47:39 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-8 10:53:32 | 显示全部楼层
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