创新凉菜制作不能不看 清香蔬菜茄子

沐之凝

创新凉菜制作不能不看
清香蔬菜茄子
9 H5 B# N# v4 X: F. X6 \- F
6 c, Z& o2 K2 z茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜选广东线茄蒸至断生，剖开后夹入蔬菜碎，重新造型切段，成菜卖相美观，鲜软中透着咬劲，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！
* y' D# X! A1 L
批量预制：
1、线茄洗净去蒂，入蒸箱旺火蒸8—9分钟至断生，取出放凉。
  A9 x' ?1 X) F+ k& ^7 Z
) f& [  x3 E, {. l' R& x
2、把茄子纵向剖开一道口子，撒上适量蔬菜料。
8 E4 y% I& }& H/ X7 Q

5 J$ B' b! W2 V5 G$ G; [0 ^
3、卷成原形，切成寸段，每200克装一盘，并撒上少许盐腌制30分钟。
; _& v4 [1 A- r* D& ?" x) |
# a7 q" c% a9 ?
1 d& Z% R6 \( u. t7 A4 G. w' o4、客人点菜后取一份茄子段，浇入少许凉葱油即可上桌。


蔬菜料：

: U( M$ o3 a/ ]* w+ M

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

3 o! [: P& X4 y5 K5 ^

零乳糖软妹

感谢平台

葵唇

沐之凝你再多分享一些吧

鹿凉人

收藏啦不错

夏止。

好无私的师傅

孤独似狗

过来看看的

未安。

不错不错，楼主您辛苦了。。。

柚夏

帮你顶下哈！！

恰如

回帖就能看

祭·爱

支持天下厨师