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创新凉菜制作不能不看 清香蔬菜茄子

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一星炒锅

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发表于 2017-8-6 08:44:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新凉菜制作不能不看
( y* ?& r. V9 ~1 e& u$ k( F& m清香蔬菜茄子
! d+ i. j8 V1 s+ } 640MF0AMT0L.jpg " `" E% x  c4 n2 y4 y+ ]
茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等,此菜选广东线茄蒸至断生,剖开后夹入蔬菜碎,重新造型切段,成菜卖相美观,鲜软中透着咬劲,蔬菜碎提亮了整道菜的口味!
2 E: ?" p- Q) L" n) w" A' |* M# z% Z, ]  w
批量预制:
, v/ n" J2 z# k( i( y5 S1、线茄洗净去蒂,入蒸箱旺火蒸8—9分钟至断生,取出放凉。4 C4 A) j5 Y2 q% J$ R; X0 A

% \2 ~3 s/ \3 t& v
- ]+ x( _# i- p6 e5 o2、把茄子纵向剖开一道口子,撒上适量蔬菜料。
, }5 H6 \( g$ J' y0 l& W) Y7 ^8 Q1 M
) W7 Y2 i4 c* L$ N' |  Q: @
( l, y5 I) R/ c! P' C$ @+ z7 H2 v/ q- q
3、卷成原形,切成寸段,每200克装一盘,并撒上少许盐腌制30分钟。1 w+ p$ M3 U( b7 Y

; w! w* w, [  o8 H
: R7 j4 s* t* U* Q& B4、客人点菜后取一份茄子段,浇入少许凉葱油即可上桌。* X  D7 D; {3 E7 F! `5 g

3 n; z( B3 ^, A: Z; w6 L& U* |! F& r' k
蔬菜料:% G( j! |  G1 M7 l+ o& |! K; g

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发表于 2017-8-8 16:12:11 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-8-9 08:15:58 | 显示全部楼层
沐之凝你再多分享一些吧
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发表于 2017-8-9 10:13:41 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-8-10 08:07:02 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-8-12 13:57:49 | 显示全部楼层
过来看看的
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发表于 2017-8-13 09:37:31 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-8-18 15:14:01 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2017-8-19 11:08:17 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-19 12:18:12 | 显示全部楼层
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