创新凉菜，简直称得上吸金菜品酸汁肘子

厌酒孤 · 发表于 2017-6-13 06:04:01

创新凉菜，简直称得上吸金菜品
酸汁肘子

<原料>
猪肘子1个，发好的黄瓜干50克，葱花5克，白芝麻3克。
<调料>
A料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

>
1、肘子去骨，冲净血水，将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，剔除骨头，将肘子卷紧，用细绳绕圈、捆紧，放入白卤水中大火烧开，转小火卤1小时至肘子熟透，冷却晾凉；
2、发好的黄瓜干摆入大碗打底，将卤好的肘子切成0.3厘米厚的大片，均匀地放入碗中；
3、将所有A料搅匀，淋在肘子上，再浇点卤肘子的原汤50克，撒葱花、白芝麻即可。

制作关键：
肘子一定要卷好用绳捆好再卤制，否则肘子肉会分散不成形，非常难看。捆时不能太紧也不能太松，紧了不易熟，松了肉易散架。捆得正好，切出来的肘子才会圆圆的，非常漂亮。

雨天﹌ · 发表于 2017-6-21 10:07:54

自己先做来试试

蓶ー · 发表于 2017-6-22 10:44:42

强帖，感谢楼楼的无私

霸气凯子万人迷 · 发表于 2017-6-26 16:55:44

有竞争才有进步嘛

老友与风 · 发表于 2017-6-27 14:36:12

厌酒孤帖子写的真好~

孤魂〞 · 发表于 2017-7-22 22:35:39

很实用

新人笑 · 发表于 2017-7-23 08:40:21

厌酒孤加油，喜欢看你的帖子

学习学习 · 发表于 2017-7-24 02:58:27

师傅厉害了

初见 · 发表于 2017-7-24 20:52:33

必须支持

与你共朽 · 发表于 2017-7-29 19:33:04

感谢~~~

创新凉菜，简直称得上吸金菜品 酸汁肘子

发表回复

创新凉菜，简直称得上吸金菜品酸汁肘子