创新凉菜，简直称得上吸金菜品 酸汁肘子

厌酒孤

创新凉菜，简直称得上吸金菜品
. u3 i: V% }/ W4 b3 [酸汁肘子

<原料>
# d' Q5 a- d: R9 H5 v" [猪肘子1个，发好的黄瓜干50克，葱花5克，白芝麻3克。
* E  l$ x- G7 ~& W<调料>
8 a/ x8 q8 y/ `+ b8 rA料

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1、肘子去骨，冲净血水，将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，剔除骨头，将肘子卷紧，用细绳绕圈、捆紧，放入白卤水中大火烧开，转小火卤1小时至肘子熟透，冷却晾凉；
. [1 a, F& @, d. u% z9 Y$ x2、发好的黄瓜干摆入大碗打底，将卤好的肘子切成0.3厘米厚的大片，均匀地放入碗中；
2 C% ]5 M7 m) ?9 t7 c: w4 y3、将所有A料搅匀，淋在肘子上，再浇点卤肘子的原汤50克，撒葱花、白芝麻即可。

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1 K/ S( t2 X- i  E4 s% w0 J制作关键：
# W$ L6 G! Y* h2 y2 R3 {" F肘子一定要卷好用绳捆好再卤制，否则肘子肉会分散不成形，非常难看。捆时不能太紧也不能太松，紧了不易熟，松了肉易散架。捆得正好，切出来的肘子才会圆圆的，非常漂亮。
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雨天﹌

自己先做来试试

蓶ー

强帖，感谢楼楼的无私

霸气凯子万人迷

有竞争才有进步嘛

老友与风

厌酒孤帖子写的真好~

孤魂〞

很实用

新人笑

厌酒孤加油，喜欢看你的帖子

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